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$ N7 J# f$ B4 Y/ Y2 }3 z* k材料
( \3 L; J) Y8 B. ^ V* [公仔箱論壇鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量5.39.217.77:88982 c7 O" k5 K; V! v
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5 m s* f3 _# s# _; J公仔箱論壇做法
6 I8 Z7 s+ @3 g/ H1 l+ Q1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。5.39.217.77:88986 z5 {* q& X/ G" \
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。7 W' B4 V+ c- N
% L- e3 J7 u1 v. Z3 g5.39.217.77:88984.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 n9 q' ?( n" l9 k! G% \
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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