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鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 ~, L" I: Q, K# E+ G
/ T& [& k* ?5 \+ \9 z5 Z8 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U7 C/ ~" H; @# D( l
/ \. e: D( j2 h9 ~5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 P& j* f( }
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。公仔箱論壇) S Y$ f4 r! G; E: J5 w" q
E5 x6 h( S$ T. N0 h& t公仔箱論壇2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 i2 d0 L) j- }! F6 T
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。tvb now,tvbnow,bttvb$ v. {0 z$ E" E! b3 V
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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1 T! a1 C8 |+ o6 t- v% T* s: ktvb now,tvbnow,bttvb5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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5 f! X8 G9 y% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。公仔箱論壇* @8 e3 H4 }" F' K/ m9 U
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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