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& ^# X! u7 W2 d9 m$ s% m9 e: }材料, r9 G5 F4 `$ B4 D2 J
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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 tvb now,tvbnow,bttvb; B5 v" ?4 _! R2 m5 `) w/ t1 t
# h, m& p8 F" z( d做法
2 _+ o; u8 _% [# \" _5.39.217.77:88981.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。5.39.217.77:8898 G* k: @# \: t
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。+ F) _. q$ h3 ~5 H. _
% `2 ?. ]) I0 q( ^. C6 g5.39.217.77:88984.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 [8 Q' ]& w; W
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z+ j a7 m! \& r5 ]& K3 \
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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