1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇- n9 L) o; [, s/ u8 k
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 r: e3 E1 ^% T! [$ j, a
' `" g& P7 E: a6 Stvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, l& m2 ^- ~2 i
0 m' j( ]7 m, u2 J. o& g 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
. b$ l( y* v# ]! H) p/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r$ f7 a: f% o公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。; v1 o$ B. p. ^9 L. o& u4 I
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇) o1 s, G) y d+ y$ b: G' f
/ c! S% h3 H) o5 W) @: n+ F5 w" B+ ztvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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, X8 |: q5 n9 L) T# u, R& k公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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8 u& J& e& x; x* _! ~tvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77:8898! {! |- o1 Z+ U& R, g% K$ z5 X
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。/ @1 Z+ ]5 ~ P% r
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。6 ]: ^7 o; O' Q6 _) z
1 N4 K& N# o' l5 h0 Z* w u9 k公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" d9 [6 J/ @. }
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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