1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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/ W( ?1 R7 x$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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# s H6 s8 f5 j$ b5 W6 `8 t/ s5.39.217.77:8898 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。7 L* V% @3 _+ m5 F0 L: x
, I7 l, _3 m* x& |, P 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.77:88981 \! V& d9 Z" `& }7 |
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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] n2 E* R( d x3 Y p, x' n* u 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇% [7 x0 y; L7 F5 D5 M( U5 B( K* a& x
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.77:8898& X6 ^9 X/ H- t6 _' L1 `9 w
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77:8898* D/ L# O2 z+ j" I1 Y7 C
1 C* G. X/ e7 ltvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.77:8898* y- m2 |! d9 j, N3 t
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5 P3 b' Z) ?7 {
1 E7 l* `2 i% K: A9 O# O3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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8 l& v0 `7 F, E5 |* {( w" E1 {4 I. @+ P, B) z5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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