1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
& f# w: E5 t' G# h) ~6 J5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 d5 C5 I, U$ @8 ?' O5 P
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ w5 z6 F8 Q6 E1 l d8 h& _
5.39.217.77:88981 A/ e4 D0 l# P6 ]4 y7 p0 j( u
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( k K: N6 J3 M. ]; S
) u" ]; i* u, V7 J 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z# q1 v! d }5 o# g# z9 ]
# R+ l5 z8 z6 N0 W 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
6 H b9 F' C2 V4 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 L" L( X8 E# H- J( M# s: X
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。9 P8 y. c7 i W
# H9 W: H3 A `1 ?4 W' Z, G% }公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
6 A7 V) G; G2 ? h% ?, {& z+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h8 B3 n! B I 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。1 u1 |1 q# I3 I4 H) W! p. [
9 j# S5 f; [/ F# F公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
, t* W' e9 |1 h) {2 K' q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" i2 I. X+ ^. s! F
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5 X |$ G0 Z: e, x, k3 a* S
* g/ N" H7 h7 S5 f11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
1 k3 ^& f% F" Q1 _. z5.39.217.77:8898
: x1 e3 S" m+ e Z- Y5 k公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
7 o0 N& G9 f M: d0 f+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X G4 y) L! L0 X$ A1 m7 S3 b
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。3 \3 C& K& @6 V$ d3 L
公仔箱論壇- O, F4 l$ F3 V$ V3 r
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。0 e! ?, `) D1 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ L5 R' q3 ~1 z: w
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
" M$ ?4 p5 V" j; I$ X* f& _* x# W! b
( V: \9 h1 y$ T) M; U* B8 ~9 w[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
5.39.217.77:88984 i9 f9 R. R8 d
