1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。1 P: L/ P0 i! b% \' o/ ^ A+ P
4 V4 g% f& J% r/ D4 s( I3 M" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb# S/ d. q( j9 g
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇, V4 A( P2 @: u# ~& a
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。% W& z4 _" ^( y+ R6 A$ X, T8 f
5 `5 {( Q/ Z. n5 ?' Y* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇- p, j5 ]1 A& {0 E; S
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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$ H% ^+ I" Q- x7 p; \* c- N) @. ?9 x5.39.217.77:8898 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
s& ]' j# y% N% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 y# {/ {: N7 j) c
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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C4 A" X: ~% Z1 O3 q- S公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。. q+ D o/ E" r0 ^& l" M8 V/ \
7 i' G# a; \+ {# B2 O! Etvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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/ q# N" F& a9 f, H @3 i% J' L公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.77:88982 x8 `) I8 g# S% l' P1 X \1 P- r
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。+ K, ?1 T3 @* c/ U( X
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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