1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。
6 h0 X8 v: f5 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 V; ~$ |9 a* z' E
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。
& y8 w0 E2 T" t' G& `; W$ y: k8 M5.39.217.77:8898
5 R6 x2 `% y5 O# D) i8 t 3. 做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 o% `, E! A; |
公仔箱論壇2 E# t- K; U3 l- S6 e
4. 清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb% d M1 L: K1 V# A/ c! m8 u
[$ o& p/ \# n9 g公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。
: ]8 H) C, C( S8 k# G7 Y! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A6 P) k3 M) s" j1 H2 N
6. 切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 h$ _: w+ Y4 E: F2 l+ c
' X: e3 }, H9 r公仔箱論壇 7. 煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。
I1 Q1 i& L( V* B5 m, _6 o公仔箱論壇公仔箱論壇* s1 m4 |1 N/ B3 r. `: U
8. 炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。
, e- m P6 M. \公仔箱論壇! e1 U1 \ W$ | y4 W
9. 煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。
' S7 H9 ]' I2 C3 P6 X, q4 U! R4 Htvb now,tvbnow,bttvb" J3 ?/ t* b# ~ S7 S& ^; K
10. 不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。# a+ R2 u& _! S2 \6 u9 @: A1 P2 {
0 T! w! ?4 O3 n# Y. K0 u公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。5.39.217.77:8898/ Q" z2 P- ^% g4 P7 h5 `/ g
tvb now,tvbnow,bttvb: J' e: \0 s: A& M0 p( D
12. 煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。5.39.217.77:88983 E# y, E1 l; t7 n4 [
公仔箱論壇6 H1 `( N( Z6 B
用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。
; |2 ?5 x1 a$ G9 w0 k9 r& v$ Y( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- i" G6 j2 {2 L
炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb! Q) q! ?* F& h9 C4 O# |; J
9 r/ S! V# ?# l' {5.39.217.77:8898 烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。3 z( ]% b6 ?: L, P* K7 x/ a
- m, ^. ]# e- }: W& a8 N$ p[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |