1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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$ c- W: A% z% I4 t- h% M公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.77:8898; \* q- r* C% I& a0 h
5 D/ P2 _6 d, q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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. m9 ?0 C1 N- B& {1 G0 W; b 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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4 b% i) \+ D. `8 w3 F; p: T) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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% R) Z# Q/ w& p1 F+ } 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.77:88982 N# K. l/ U, N
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。0 `/ A* q9 H" |1 [ t' W8 r7 w
( u% L8 q) J5 b5 r% y" K' ?. G5.39.217.77:889811. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。1 |' P, _. _9 H2 `. \# A
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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+ M( Q8 Y4 ~" `3 t! u' ?& m公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, Y0 f* T0 d8 m% _, L
7 D; N; ?7 y; f% o- K8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。; V9 D; \- x' b* m3 \2 `
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇1 P ^8 H, }( m* F
6 Q8 }1 k8 p0 ]% p! ~, [; Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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