1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。5.39.217.77:8898! H- @; d3 X3 |: g+ i* X! G s( K
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb: j+ l4 D. S& U- N1 m) @6 w+ {
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
: N2 O0 F/ X& [( h2 ] |) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 F; w& B7 X/ q* o5 z
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇& M: ^2 B4 n6 _6 r6 Q8 B* o
% q- N3 W; T% a7 Q公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。9 _2 i- O- Q1 q* H P
: q$ }0 M1 R2 P/ W! G 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇# l0 L* |! F0 W9 @
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。 u& n- @; P6 W& q
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.77:8898( S8 Y/ |$ g( q9 ^* q! d
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77:8898- }+ M: y9 K+ p* H3 P# c
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
6 p3 ]( {) I4 o! u公仔箱論壇: A+ v- x! t- N& ?, M
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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" [; G D! p9 o' \ 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。7 V7 R0 ~% M ^9 p, M4 Z: m
8 \- F' l% R$ l6 ? Y7 Q7 B公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q* y6 n7 k- U
( D9 O2 q+ T0 f9 ?% T[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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