1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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% L/ f$ O" e) n: F% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.77:8898, C! c7 E$ J3 K$ S) s- N2 o0 q
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。: M/ d8 V' L. ^5 P, x+ y+ W
5 y4 M; ]% l3 F+ l5 X9 L' S1 a% \ 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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. F$ t$ Y H! j3 [" m1 j5.39.217.77:8898 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb! m1 y' \9 L/ ^ P1 d
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇7 `1 v. T( ~ I- P
/ E; i } g; w4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
, r" x% }; _- u6 i) x. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ b/ q/ N* `$ T8 A% S; }; y
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇3 _3 d5 Q' [# ^- k9 c/ U2 a
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。) T6 R# E* [0 _5 c% F* L0 @
& G3 o* _7 z( H% V' A( y" \公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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# L% u# B; Q5 C k& Z4 M 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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3 g& t+ C* c- z5.39.217.77:8898 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。: I4 H+ z( D" U: g' J
& ~ ^ {' c j% L2 z公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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