1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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) O7 T9 r, T" t 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。4 N) a% @; m' I1 p
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇1 y+ |3 S/ f. x% B
3 A, p q, }/ V5 }" G0 vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5 Z$ X' I! l1 B* g# D2 Y7 x8 z" E
& u& B6 T3 B& a& ?9 x5.39.217.77:8898 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.77:88987 X3 n8 k* l4 E/ e9 Y7 l
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( e( d. m1 C9 Z0 [ {2 P
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.77:88986 \9 U, J9 J) Y( _2 L" R9 _
+ o6 c$ h6 q: f3 [ 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb! [8 K9 h( O' Y# n+ h4 A% v: f0 b
' \- R( I' [5 s; u0 _$ N: E ^ 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. M, _" } d9 x
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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8 ]* x, f8 A9 q. `8 k. K- X; Q; j7 qtvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.77:8898 C) R( E2 v7 q" O# _( k
( r$ @- d0 K" T- ~4 k2 x" k" v公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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1 M2 H3 b! K! I公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb- T+ ]' V7 \+ L3 A- G* E* R2 v* L
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 p0 W6 G2 e; ~
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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