1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇8 K( w4 _4 L& }3 z/ z6 O& ]9 ~! m
! Z# ?8 [" s9 ~" D
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
% v6 V0 y' j5 U, B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" { H+ |8 a8 \ E% V
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
( L& G& X0 L3 ]+ s; L5.39.217.77:88984 X0 H4 a7 X; m, M4 u; E! D/ ^
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
T4 V, ] j: w2 t% S& x. t4 K& gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' s5 e/ Q# a. o/ E
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
, M7 h& ~2 [- Etvb now,tvbnow,bttvb; m; N1 Y* i- Q: f' S8 f
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb7 H& e- ~, D' H3 L2 ] b
4 U! w' x. S6 E' s$ B' c$ { 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
* w4 `0 x5 I+ I* t; G9 L: L
/ ^! D" x Q1 H/ y) r5.39.217.77:8898 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 u1 {- X4 X' g0 H9 X& X1 P
5.39.217.77:8898( u9 w' F. [' u
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
" g3 J0 a l* J* H( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 V9 l6 F7 G: v/ z9 d3 |
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.77:8898 R# j7 z. m$ o0 U1 |! Y& ~/ K) Z
公仔箱論壇+ [ W" F% i8 A/ I0 W# f
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77:8898" ?2 ^8 ^9 Y# \4 N, j: ?! o0 k5 a& o
, M. }, D' K2 L1 T" @12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb u: {+ F2 X4 c% E. T
! f+ F6 ]! V( g" ?( |公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
* f0 ?. {2 j4 v) b) |% }! ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 |9 k/ d% {# ?/ \# ~. O6 D
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇% V+ R5 l& G6 M6 R4 a
公仔箱論壇( A/ r6 t$ D4 Z( h) U* z% }5 z
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
& E* k+ T0 }; w) h0 o4 I9 C4 ]3 N: W, D
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
2 O! H( ?8 h7 I
