1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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6 I6 O+ V3 |5 d9 T2 v, x& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇# v b F# q& Q. i V
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。: S$ U+ m* `& o1 J+ o
- E* q( u1 ^; h 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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# r+ }% ^9 _% o# S7 a0 f 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 r" Y% i" N' M3 T/ [
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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. r0 T0 B. |$ Q2 B2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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( D& r* H# l# K3 Z6 E5.39.217.77:889810. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。2 Y: b$ t5 t9 a4 S r3 S G
& I: Y; g) c+ p3 Q/ t# a/ e公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
9 _- O( j, ]6 h! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c: ]2 }* x" Y 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.77:88986 G" ^* l2 L6 K
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb Q3 k$ w; B4 u( n; f3 ~1 V
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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