1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) Q4 w) E8 a l' `: U' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! `1 q8 W/ F* g: m+ X
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
! _- g0 j4 p9 f# q+ z; K
( s& ~! E/ y0 v" w' U公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
( y* i: N8 ^" G0 u% vtvb now,tvbnow,bttvb
1 V$ n% n; _0 _5 n( I) E, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
9 Y: J- `/ D/ I2 S! D4 W4 h
4 K/ l3 H# k' y# ?7 b- ]tvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
* q" n4 o7 t& v i公仔箱論壇
L# F! R# X3 O( r 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇' V$ P) w G' I+ k$ |8 U$ C5 x
3 H( M( ]1 p% J- }+ N5.39.217.77:8898 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
# G4 A+ [/ }+ e5 Q4 @
, Q! W6 X6 ?" c+ U, `1 u0 b" I 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。6 ^2 b: U3 o# R, m: x
/ [8 s/ F1 F3 Q) |" P% P 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。( O" m5 V0 s3 u* r6 C* _: A$ r
e' E) N$ k. C) }2 C- a: K% \tvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
/ [# q5 `5 q- D) C; T
2 g$ v: ~/ _6 w/ J% k: O5 S& {公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
% q- g4 G9 s6 | S0 {& {公仔箱論壇% j0 P6 H$ H4 k/ Y; L
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb: p# H6 h0 D8 E, j$ P q+ r
7 Y# Z+ ?8 B! q% I f$ mtvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
, x1 E/ E* l0 ^8 g
9 O8 @- M) _" V" C* j5.39.217.77:8898 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
9 v. G i" e2 Y! [% ~% } E
3 T$ h5 N7 ?7 xtvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。/ W1 i: x( L( y h
/ S; J0 y+ S# _5 ]
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
; ~/ U+ r( V2 i7 z. ]
