1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。5.39.217.77:8898! z1 a0 `" ]: Y
: s5 S1 D/ S% N2 J" Z! G9 D5.39.217.77:8898 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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- s! C/ Q. v# X: B/ W5 p# q N- Rtvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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- p: m5 ]5 A+ e2 s9 N: T# P公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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[ ^ G( B, U: h; s/ W1 [5.39.217.77:8898 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.77:88981 e6 V+ `( K o1 X; Y
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。, L" F! P- n$ A/ ?8 f
: h% S$ L6 j* j- L 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
# ]1 c9 ^" K5 b" i- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \! i# a" z/ Y0 d3 r+ C 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb' r n! O$ q8 C+ C& F+ X4 F, Q+ z
: n4 w- Z2 C8 E5 y9 p6 x1 Y公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 ]! ]2 l( j; w4 E9 s6 H6 r
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。- j8 B( H5 ]8 R' z
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, T( e5 j, B6 h
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。 V1 U& ?. e3 S. a3 |/ P+ y* M& f
% d0 H4 r- i- t& K5 o( @7 C9 ~% ~[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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