1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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! _( v% j4 W6 {9 s 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。1 T5 M* m9 W( [
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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T. Y* |/ C h 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇- @: w3 P* C5 \
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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# \! F( k, f" x6 E) O 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。4 ~3 q6 {" m7 b# I% B
" F/ q5 }3 s0 G: R; s5.39.217.77:8898 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb; Q4 f" [2 U! s0 W7 V, F
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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4 A/ v: T4 _2 q, O' {% U4 e3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ }9 g5 Q8 I2 Q" f8 K
% a$ S. \$ D3 |0 ^4 i/ W9 T公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。3 k% L) j* K/ U: \$ [
: W0 z" Z+ d3 C7 L0 o 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
( [$ w8 m- l/ K- s6 n- _7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ N" _* ]- x" { |
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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