1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。' J" Y3 ]; g; K6 H' N" B( h
( E' g3 R% c6 a9 ?5 b; H/ N0 \+ C公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]8 i$ B( u' E- B1 L
1 @8 p" @. B* ^ 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.77:8898$ g, V0 J1 Y# n" T8 ]3 Z* |
. A0 g- M6 f( H) e) c2 s 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
9 {9 G: `, Y' x6 O) r) x5.39.217.77:88985 e$ Z4 {+ v% b( Z; k) n K# \) L
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。9 w" {& n+ ]5 u0 N9 ~" k
' s, J. f/ ? G 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。' J2 h0 {! g9 Y1 j1 N
) K2 i! {) [ e6 `; I% f5 ~1 Q公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
+ t; v I5 ~6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a! p% T$ |: r* Ktvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
" w& k& h( i3 \7 p1 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! g; ]! c' }- v. m5 t: k
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
+ `/ k1 R6 v; u; s- p! x; h5.39.217.77:8898
; |, G" ?" b1 o5 q/ B, a( V R5.39.217.77:889810. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。& g# x# Z# m, V7 y8 a9 \8 ]$ _
) v1 X5 F$ P/ H* Z1 p/ @公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
' @* x+ W! n4 v% S. d5 z8 M% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' g9 a# _0 B) s
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb/ M- ]1 P5 ?4 o5 e
5.39.217.77:8898 R. _$ s% i6 G( Z
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。( C/ }: l" W; A
3 R, }+ t v6 Z4 y& B1 X b6 B& Z 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。6 l7 r- M% ]. z; Q% m
公仔箱論壇3 R" e) n7 f+ H6 `
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
# b2 r# [% A& l$ u# _# Y, Z8 N7 wtvb now,tvbnow,bttvb
4 d! |0 U D8 N, y公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
! U- X2 X/ K4 f8 c+ ]& l- W
