1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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! c6 R- q5 q6 I3 B6 `9 E l& V, r 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇) Z g# h3 f5 O: ^1 B
9 P" _/ j# r* j" n6 |公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。( d% k; z8 r R; G5 |! Q
" L5 Q( M' Z1 p: d1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ [# ^4 @, M
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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" F) ~ o5 i9 b6 _( K6 H3 B 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇9 f9 H& j8 {- p- b2 q8 h% c+ w; U: g
8 ?5 d, p0 B& [ 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb. k; `+ x& Q/ m6 u
, z' ?; A2 B( @ 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' O1 Y9 m0 j# k% V1 r" N
& { ]7 Y F* X* p C, u8 J! d. V& ~10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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8 y) R( \: O4 v) b11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77:8898 q& D1 v+ @" U" ~/ b5 L+ a6 L2 S3 p# [
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 W0 y8 y1 [# Y3 u6 h
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。6 B1 a6 W3 Y6 L% @- Y2 ]6 I* d
; K; W- H. N7 M3 S4 P 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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: l6 Y/ e( L. Z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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* U5 F2 A; i" o) itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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