雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。! `2 T4 \# p4 l( i% L
做法：
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。4 [3 [, }. x1 [3 A/ {$ G; F
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2. 雞蛋和砂糖打勻。tvb now,tvbnow,bttvb; m  i" p' h5 _- f0 x
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3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。

5 ?4 u* O) b" N/ t/ C8 `1 ?4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。6 _/ i0 B' Z$ P7 x) p, e9 h
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。5 q& _+ k3 m9 V/ ~0 F& ~

- O1 [  u+ [% I- ~( E6. 模具2面都要先燒熱。
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( ~0 R: l  K; L: a5 f: h0 Y7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。* q- ?/ z9 s0 U2 ?  ?

* u2 C" ?0 u. \9 g9 ?6 G8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。