雞蛋仔

材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。% V3 e! L4 K5 F9 h1 _
做法：公仔箱論壇 z2 i. E# l. h& }. Q) M6 ?
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。* O) D  N0 Q$ ^: n9 X5 S
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2. 雞蛋和砂糖打勻。
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3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
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" d6 n. f8 C# o0 d4 E4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。  P) {9 w& M$ |) f/ d

5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。
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6. 模具2面都要先燒熱。
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7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。tvb now,tvbnow,bttvb, f; o  G: ]' A# v4 ]" E

8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。