雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。 A3 J) g% K. J+ p6 s
做法：" t& A0 a4 A6 A# _
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。7 ?  Y4 b% B( q) x5 U
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2. 雞蛋和砂糖打勻。3 K- i+ O0 b2 d- U: z+ _

! Q3 U( `+ Q: o/ I5.39.217.77:88983. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。公仔箱論壇9 ?( ]0 i- k* ?$ n4 X) g% d* B
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。& M0 H3 g0 i7 Q& e5 p& M, p
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。
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6. 模具2面都要先燒熱。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 k9 l! x# S7 _2 p0 P
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7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。
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( T5 L* _% j( @0 ^, x8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。