[中式食譜] 合菜玳瑁

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  }  A7 t3 g( K; S0 n. {材料
; C/ C8 ]: f3 y1 c' a" Q# Y; R& [9 \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻、雞肉（切絲） 125克、紅蘿蔔（切絲） 100克、罐頭笋絲 200克、木耳（切絲） 40克、大白菜（切絲） 200克、韭黃（切段） 1両、葱（切段） 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許
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* c" i  {" n/ v% X7 o調味料
- `& y: L0 }. d) m6 n生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙" k5 R& V: s( O2 y7 {: u
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醃料5 W5 Y2 E% w% T
生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許
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做法4 d/ z0 ~# J  t6 U5 x4 M
1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻，略醃 15分鐘至入味。2 q( \3 b3 y0 a' @
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2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻；燒熱鍋下油，開中火放入蛋漿煎成蛋皮後，鋪入深碗內備用。
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3.燒熱鑊下油，放入葱段大火爆香，加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟，加入調味料，再加入韭黃，灑入米酒、生粉水，成為蘿蔔笋絲撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. F' m( [' j$ g& t

4 g6 m  i* `2 {* z7 Q+ wtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟，加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。
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5.將雞絲雜菜撈起，放入裝有蛋皮的碗中填滿，最後把碗反轉放於碟上，將碗取走，即成。
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