在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 5.39.217.77:88981 q2 U9 E/ j! P G
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厦门有名的海鲜市场——八市
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$ N* W! c) y* s5 T, utvb now,tvbnow,bttvb市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ ! K3 N- n& E) Z) p7 b% v# R
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! `& ^' ]1 @3 J$ Z8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 # \4 B0 g$ b) P/ f$ m* n5 ]1 e
8 u) [. \" E; o" h) c5 ~7 C5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" f" g" Z/ ?. e! @8 d- Q; ~
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, z. K+ b4 @8 p8 O& P5.39.217.77:8898厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 , X2 ]5 h( A! b- n7 g
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 5.39.217.77:88984 @0 V; ^% c$ ?7 Y$ d7 u# B% d5 a; s
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0 j' C7 O7 E% e* ?$ X9 dtvb now,tvbnow,bttvb青椒爆炒鱼扣
% {$ I- v4 s# J) @* b$ L* _3 p, ~: Ktvb now,tvbnow,bttvb 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 * Z& h- h ^5 P4 r
. R) i0 i C! |9 H5 A8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:8898# I3 b- w5 k; u0 k
) r. m1 ?9 @6 i6 f5.39.217.77:8898豉汁炒花甲
+ Q$ ^: b% H6 T, }7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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酱油水煮的海螺
' {( o, l5 X i! s0 e6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 5.39.217.77:8898- r2 y' l ?! G& Z
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香酥鳗鱼苗
8 b& y% [! y) v2 [& W+ b" [公仔箱論壇 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 公仔箱論壇3 Y3 x9 J. Q6 ?0 q
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! L( L3 c+ M( B0 X8 U6 B公仔箱論壇位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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! h! _' Y% ]3 y4 V& K$ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: u+ w3 t, p. t: z1 v
“小鱿鱼”
2 O f* a8 J5 \$ V; P% O5.39.217.77:8898 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
1 ]+ [7 {3 T, r! U2 f7 k& r5 l 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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6 P$ t$ }# ~3 j3 j! ?5.39.217.77:8898酱油水煮野生黄花鱼5.39.217.77:8898/ }4 z7 l8 d& f. M; k/ D
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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