在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' O) h, ^5 j4 t3 l
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厦门有名的海鲜市场——八市 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 L2 U* ^% O) `
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 7 m7 d5 y* h! h
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/ J1 ]" ~5 U3 \8 l5.39.217.77:8898鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 * x! N- Y) v/ I0 `* S) d
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5 T; R% K! b- Y+ w& q' ]+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇- S/ Z( R* _; ^. j2 N
9 r2 E2 n, P3 [( A# w' A公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 / }3 o, I% F, p0 r- Y( U) ^
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青椒爆炒鱼扣5.39.217.77:88985 k9 D7 z$ [. [9 E4 \2 P& r
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 Q9 n) Y9 y7 @4 F% m5 b
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% A9 {& q1 [9 `4 c9 ^# R2 f" I豉汁炒花甲5.39.217.77:88984 N- K5 K" D7 S
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 1 w c! ]4 x( H8 }# i0 A
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4 K7 @! {* z, l) i0 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇: Q- N& E" |& N! Y& q: n( [
酱油水煮的海螺
" K" V3 G K5 }: k* Q7 M, U 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 公仔箱論壇8 d! i- M2 Z2 G a. F
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香酥鳗鱼苗
1 }. l- v2 l jtvb now,tvbnow,bttvb 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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& ~, S+ \9 R1 K# \+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 5.39.217.77:8898$ e) I" t2 D4 U
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“小鱿鱼”公仔箱論壇: Z& H4 R( e& o
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
. {, C$ i3 t2 ^0 w( h 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
' ?$ \8 b6 D* T( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 A* Q) H. m r/ K) i4 M
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3 I2 v& B0 T8 Q) o$ z8 J T' ~酱油水煮野生黄花鱼公仔箱論壇7 u( W, A6 v- N4 A2 F5 h
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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