在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 公仔箱論壇5 _* ~6 m- [& ^
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厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ tvb now,tvbnow,bttvb0 W; J, E9 {% W, T1 C3 T" o
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 , G; I8 }2 K2 M; L; o
+ M- W" `; ?3 }/ T$ i: ^5 a- M) [ E厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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青椒爆炒鱼扣公仔箱論壇' P2 z* D" J1 E) ?$ d' w1 E
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 公仔箱論壇( M# H. x3 D. S
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豉汁炒花甲公仔箱論壇$ o6 |9 d; a6 e- y# U
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! ) y# P' b' x/ c8 S+ R" X
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4 G+ J9 J9 L9 _. m( j& ~ Z& q7 B公仔箱論壇酱油水煮的海螺
8 d; B; K6 `# F/ ^公仔箱論壇 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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y, t1 I) ^4 \公仔箱論壇香酥鳗鱼苗
% D1 d2 [( x6 W9 s4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 \* L8 `- C$ @ \
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 # ]. V8 j4 b% m/ {7 P
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“小鱿鱼”
# p+ r7 D/ s- b4 n* D& Jtvb now,tvbnow,bttvb 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
7 E7 F# N+ i& ~ r+ r 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 5.39.217.77:8898' i6 Z$ Z1 M) n9 P8 \2 \
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酱油水煮野生黄花鱼
# h3 F/ N' E% W( [ W6 D" ?& [, U7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 0 V8 {$ i( P+ B! }1 {
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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