在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 公仔箱論壇! M3 Y1 R3 u1 h$ c; G
4 |5 m6 P1 y$ p% a$ J. u5.39.217.77:8898厦门有名的海鲜市场——八市 ; y& F: J7 {+ a" l5 u* f
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# y Y* m* B- _" [市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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) N9 l% U2 i+ k# F+ Y公仔箱論壇鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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青椒爆炒鱼扣
) ?/ k3 X7 D# E" A c& Q [" `0 z+ |公仔箱論壇 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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; u# S' ] w& s: P# f G5.39.217.77:8898豉汁炒花甲
+ s/ ~$ O4 @5 jtvb now,tvbnow,bttvb 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 5.39.217.77:8898- [: r3 i! @) u6 k
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酱油水煮的海螺% t2 a" ^, u/ `* W
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h q/ D% R0 \5 z2 K
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香酥鳗鱼苗5 U+ j& H3 k p7 V! _+ {$ i" X
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 ) U9 u1 ]2 i' J7 ^8 z* R
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8 v# K$ h7 z: x6 f" e公仔箱論壇位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 5.39.217.77:8898& Z `5 z. |5 i) U# w! g3 k
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“小鱿鱼”
; A3 K- z7 ]- y( @% I5.39.217.77:8898 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
, U. t4 q8 w2 H7 a7 |9 mtvb now,tvbnow,bttvb 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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! H# |8 R+ R" ]2 N3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! \% K2 c2 P7 {# q2 S+ {4 b
酱油水煮野生黄花鱼tvb now,tvbnow,bttvb# o/ z+ p/ x5 W2 P
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 5.39.217.77:8898# M% L" c- R5 }& h% B. b
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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