「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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9 Y6 G v7 n. N* T3 x紅金銀黑主調色
B3 g5 y2 H4 ]1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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) q7 A- X+ ^1 |4 t6 Z: s5 q" q' f0 Q( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一箸多骨鰣魚公仔箱論壇, J& u4 n p/ K+ q
z! {/ _5 z0 ~+ C' a+ b9 dtvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' k, }! @1 ~, T; i" K
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「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 l& `0 _* e5 x9 M3 `
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有幾豪裝？
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+ J; _! a( {7 Z* Z+ {8 ?- Rtvb now,tvbnow,bttvb驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 5.39.217.77:8898+ i) _, e/ u8 j6 P; X# M
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 7 U/ o0 K# {9 X! X8 ~- R
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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' N% f. ^' T) @: J" {tvb now,tvbnow,bttvb■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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& |* N1 @; y' r2 D公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
$ b# v) @0 |8 y+ S/ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) f6 G, m# K* T
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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寶塔千層肉$148
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0 m- B/ u0 O) F6 c3 d$ @" [8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
- ^9 O6 c# p3 w; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y: t: N4 L7 x2 m公仔箱論壇清蒸鰣魚$4585.39.217.77:8898* p. ^8 i. N9 i1 a8 _1 H
% X( Y! m/ u" L( C: v- I公仔箱論壇一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。4 j+ n5 v9 G% C* ~$ u1 Z# h! ^6 _( P
' s1 c% y8 d; c8 }4 o5.39.217.77:8898上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb& J: Y) }4 M$ v/ ~/ }% k
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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* I1 [) B# d% s8 `7 _* z[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb# t# t4 d3 `1 G$ V
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb T+ q* P7 V5 E5 U3 h2 r8 C; f3 M
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蜜汁火肪$2885.39.217.77:8898. b- s3 @* ?# ^) s+ t
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。# x, O5 {1 u3 c: W8 c1 f
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瑤柱文思豆腐羮$38tvb now,tvbnow,bttvb" X6 V( x. M* l! r3 h
% Q7 E6 p1 F( R D2 `5.39.217.77:8898將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)/ S. `- ^& C' ]$ w5 b; \8 X$ \! k7 L
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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