「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。公仔箱論壇3 y& ?$ M0 F6 {2 f
2 t5 O" H. D2 [" H
紅金銀黑主調色 1 C" u: L6 t& f, K
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。1 S$ k+ V7 v" g) }/ E$ l6 a
7 V$ o( e, s- Z/ g2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一箸多骨鰣魚
" L4 O) r" G& a% O; Z% ^1 f7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v3 A9 ]& i) m* i$ i6 ntvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚朱俊師傅公仔箱論壇3 P3 A3 B0 A) I
6 M( S8 S9 d+ d5 D$ s; mtvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。5.39.217.77:8898 @' M. T) d& D" W0 c4 n% f H
8 [' A, J1 L0 j. a9 _有幾豪裝？7 h P* [2 H2 N4 P3 s
" W# B4 i; j8 i7 K0 S公仔箱論壇驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 8 O! `. W# p, [) C" A+ J; e
5.39.217.77:8898) M: K) }6 e! K! G7 J" V2 q+ R
; n3 g7 C/ h7 V/ s; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 tvb now,tvbnow,bttvb! }- E: L* s- J
+ @' S! ~3 |) Q- r9 }9 D! S' B5 P
# {5 L ?% k# b9 [ r/ a, C# p" C) n■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇9 I; {4 \9 {0 G6 D$ |6 p5 n' a
* l* U# j. L9 J* @( q
6 T; |9 E! T$ l% o6 Z2 R" w. L( M■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
: Z% M8 h7 h6 k6 _+ B4 ~1 Q, v0 ? {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" L& s0 q# | H9 d( t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F) J$ V" C6 H; L% o/ |
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
0 t: \9 ^0 A- h: A) g; k) w; L8 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 E3 u: O5 J8 s- v$ p. Q1 {& h: Atvb now,tvbnow,bttvb ! }- U$ `7 T- M: {& m4 D
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
/ O; n6 l+ ^: d. l公仔箱論壇5.39.217.77:88988 W$ {0 ~( N; k5 B
寶塔千層肉$148
, K; L: K9 r+ h$ d. {2 S/ xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 R+ Y! n8 E: K0 G ]% V, }( W# H
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
. s/ l1 t5 g* ttvb now,tvbnow,bttvb; H! Q# `$ Q3 \, S. B y
清蒸鰣魚$458
; U% {* Y% X. n# C" n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ n" z& M. G: Z
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
) t% r$ n% [6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 N' I' Q/ B2 S7 o
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb8 I# Y3 k1 ]8 V& C* D: S
5.39.217.77:8898$ r* {! q2 p4 w: m1 V
9 t' }$ [8 W0 F' q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" i6 h( V1 F* S$ U
6 S' }5 ?2 B/ k. S3 y- d9 v（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
S2 s# A8 f7 Q$ [8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
) @, L% j2 D- X) e _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* p p: _1 I$ A5 d
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 5.39.217.77:88981 s% X6 Y( `/ X# Z2 p) j+ \' |( ]: G& |; }
0 ^' A; A5 `1 Y9 a! ]; ]6 k- r N
蜜汁火肪$2887 G/ f. j0 V9 N6 \
 公仔箱論壇; y( ^1 v* l q0 M1 N$ c
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
2 O- ~# Q* ?! G. n3 a7 d1 ]公仔箱論壇
2 S5 n: B, I4 }: \ D' E瑤柱文思豆腐羮$38公仔箱論壇6 _. ^6 Y2 g2 u
 & Q' x0 U4 ]: l3 ?
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
9 w5 w5 i, j& V2 v8 q2 [$ p& c公仔箱論壇$ k0 ?! t& n0 A8 `
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心) \+ P. L3 P# k& w
tvb now,tvbnow,bttvb' q/ ?! h8 l) ?+ ~! P: l- u
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 