「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
* a& X! o k' [* @: D+ U9 T6 H/ Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇# k3 C5 k9 \6 x/ a1 g, }
紅金銀黑主調色 公仔箱論壇& I r' s+ z; v |
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
' f: k& a" e6 Q: K0 J5.39.217.77:8898公仔箱論壇 P3 k) p2 Z* _4 n, K9 r) l2 y9 |
來一箸多骨鰣魚# X9 e, h2 D& W9 t- Z* W: K
 % W! a) m& e4 Z
■行政總廚朱俊師傅
9 }$ f. W6 Z5 d# {% O3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 `) J6 r, V* ]# l
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb; [- e2 B! U% y: s6 g
* q- P/ Y" ~. X3 k% O5 U/ _; P公仔箱論壇有幾豪裝？
' \5 y/ A/ _# H- Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G0 s, A" _+ `7 Z2 ~% e. C
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 / Y' H8 p1 @/ X7 W1 K
公仔箱論壇# |1 B6 D9 l! h
 ! \- P9 l/ t: O* q/ e9 D5 q7 d: [6 V
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
; o6 H1 M: S# Y- ?( F) [5.39.217.77:8898
0 I& i# E8 K' v- Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* o8 S( t! Q$ z) y& C* f& v" o
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。% @* y9 ^, R) @" M+ G; V, C$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y$ M$ h( Q s1 [# m- X/ W
% \0 P s5 \4 ~8 t; u! ?0 D( o9 ~■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
; o* D. ?0 V6 ]6 r; R4 s; H
# c; ^. i8 v1 P" ]$ xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& c3 r, {) w" Z' Y
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。! B3 i8 n9 Q7 \: `+ x
% Y$ f7 d/ d+ ~7 |3 D9 r1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 q: n# g, K2 ^; F
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
n/ B" F R) z5 Z, O& W4 Q公仔箱論壇5 e$ R7 n b% H: p+ y$ `: k. ] J
寶塔千層肉$148公仔箱論壇) v* y0 a0 N* m) k' q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 y* {' [4 J+ N; d: k
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
/ @3 i* _; r% z+ r- T( L8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: }0 _* `% h/ [" I: s& A
清蒸鰣魚$4585.39.217.77:8898' v1 M3 A" ^% F/ h
7 L- [- N) O" r. @- q( j" K8 @( I! J+ ~一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。! a) [$ I; w7 C& y
: [: {& v1 R# A( l3 w# M' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
5 ?# U s1 X' u- w1 {: [3 L# y$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 d" l: Q: T! ^
* T% \4 t$ Y9 X3 n" N5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! z/ H* O- O7 g
 5.39.217.77:88989 g- q) b; \7 ]3 A
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88+ w3 ~7 u" I) f @
6 Q; C' _; G" q' C- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] 5.39.217.77:8898- G8 s% l- F# k
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 公仔箱論壇7 @! {/ J/ H. z* b1 E% _- _
4 L, g+ K! h5 Z" U b0 `8 z
蜜汁火肪$288" A9 f/ z1 x" @# N9 F4 f
 公仔箱論壇* _$ w1 k# R9 n& i/ [
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
! R) B( L5 R- [/ ~, a4 R3 Q( {公仔箱論壇, v- N( I2 W/ V: o4 b
瑤柱文思豆腐羮$38公仔箱論壇: G# I9 _! ^" V6 x6 }" M
; S( b6 l8 d7 x1 o$ _& ?+ o將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 tvb now,tvbnow,bttvb% `! s3 K8 |- @, T) \
: r) G' Q* ?) J# y# s/ Ctvb now,tvbnow,bttvb蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
4 S9 n- z- \+ i: X% w公仔箱論壇
- [8 H5 F* _: b( Y1 j. X1 L" M |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 