[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟公仔箱論壇2 P% t4 ^5 t# s9 G) t4 E, O% q
　　制作时间：40分钟
1 D8 k! h/ S9 Z6 A: @2 T　　主料：法国鹅肝20g9 T) B+ u' ~* U, N- Y1 {
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g6 n5 ]9 c1 \5 t* u1 A# q8 z5 Y
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
% m. a4 C) G! p2 |) Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；! P& y( D  s, h  c( g" q1 `1 d
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
: X6 H4 f8 X; l8 D: c/ u/ Q, p　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! M5 {: _$ X' L+ t$ R8 [公仔箱論壇　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。