[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟5.39.217.77:8898' z/ S; q1 z7 G8 }& B& K# g; L
　　制作时间：40分钟& @$ i  T: t7 s* m4 F) x' ~
　　主料：法国鹅肝20g
$ k+ i2 }0 I2 r5 l# [# p( |tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
  F+ y  n: E7 P! Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
1 m; e  y* z: T+ u+ {8 f# u& d+ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 E' Z: B! k
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。1 ?* t* h4 k) A
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
4 d  l' _$ _3 h$ L, e, O* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。