素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟公仔箱論壇$ _4 l5 `( x" }' z" A5 F/ L
制作时间：40分钟
9 A& K' C1 I8 y+ ttvb now,tvbnow,bttvb 主料：法国鹅肝20g
* e+ ]$ {# Z6 y \5 o; F5.39.217.77:8898 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g5.39.217.77:8898) P6 }+ z# @( X: T" t# ^0 | H
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.77:8898% B( h4 m6 R1 O0 Z" n1 f+ x
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
/ j9 v. u) U! V' W; w; {公仔箱論壇 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇0 Z3 @+ W3 f. n4 K5 }2 c Q- S
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。: C6 l8 Z+ ~% U) J4 W5 W5 u
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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