素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟5.39.217.77:88988 n% O! k ^0 B9 Q$ @8 J. G
制作时间：40分钟
8 ^7 C/ L2 ~$ W' M1 f, ]5.39.217.77:8898 主料：法国鹅肝20g
' s; y/ ?1 X: |公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
; D% H) Z! T1 n1 itvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
( J- A, r5 X/ }3 f; S1 M6 X- Vtvb now,tvbnow,bttvb 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
% |+ M! |( h$ F+ o: _- e 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇1 Q* T2 W! v4 \, Y3 \5 F
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
% _0 Z) q* U! C0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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