[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
! z* w) H. S6 L" z) b公仔箱論壇　　制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb7 s' b0 e6 Q! K0 o
　　主料：法国鹅肝20g6 g- d" A; u9 I$ w$ K
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: W. v2 H0 D; m# G7 r　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
- N, T8 M9 z1 e  w) t+ ]公仔箱論壇　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
& ]3 G; _( @, T  ~- v8 i: etvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
" c9 @; F0 c3 ?2 z# C　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
2 G2 ~' }& X: I! }! y5 u1 E- X, o公仔箱論壇　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。