素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
8 W3 q. n, q8 }* E3 g 制作时间：40分钟
: ^( Y& h4 i& z+ G+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：法国鹅肝20g
+ e& o2 X/ |$ h7 u. O8 U: l, o, e 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
( w6 h' _6 W- m8 t& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
8 u$ y" j, s( t3 M( b3 \ 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb- f8 z( A' ?, G
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 P! x# N/ j' _+ ?' F) \
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。公仔箱論壇0 g9 m1 G! h6 \+ x, ]
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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