素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
! h w2 j8 ~: T7 r- d! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作时间：40分钟
# d, J+ P9 \2 N: @* Y, z6 Itvb now,tvbnow,bttvb 主料：法国鹅肝20g8 d& b2 X7 K; J0 Y+ _2 P
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
H+ j) Z/ G; e- R/ c4 ]* B# d! ]公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇& \ o. I- T& J3 x; m6 G
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇* i7 |7 o9 f( ~# A$ G* D
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇! ~' f+ x8 g! S9 `8 y/ r
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
/ v7 Y: p$ q/ g ~ 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
| 