[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
; o% q2 s$ S6 _- j- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作时间：40分钟
, Z: C3 o* i  V4 o2 }+ }1 c5.39.217.77:8898　　主料：法国鹅肝20g
" s$ f/ [3 W2 J5 m, V5 C9 g　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
9 W/ k% H; ~8 S' y2 W  Ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
% k6 n$ X$ v4 l6 r2 M# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
4 ]1 v; w2 d2 U+ m$ o/ \0 B　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。: W( D# d, I) L! }
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。8 H/ x: L4 |8 q$ C
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。