素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟6 R- n8 K# ~: X- L% P, u2 j' Q% m
制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb) @8 [& \4 T8 ~0 f; Y
主料：法国鹅肝20g
9 _( R' S+ U; p s; |$ E 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇2 a/ p- }3 K5 U0 ^1 J
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
. D9 D' w/ V) Z+ I0 h! j 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
4 u$ F$ M9 ^; {- L: H5.39.217.77:8898 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
: g; C0 }# Z7 ?3 F5 d5 J公仔箱論壇 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
& X% n* O$ C5 K5 L- Y5 _ M! S9 @5.39.217.77:8898 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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