素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟/ r+ K6 W9 r2 w8 l1 E1 _( z
制作时间：40分钟
) A; |0 B8 @ u6 T# E4 m# R, P公仔箱論壇 主料：法国鹅肝20g0 `8 F( L( j. b( B$ i
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇" d1 Y/ M1 x. `9 Z9 F5 i
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；" ?4 @1 Y0 x) s# `: e9 Q& f- y
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；6 q/ x' p4 t& e# @. s( i. r
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 F* o0 W7 W3 y7 \& N
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.77:88987 s) Z) F# v0 _7 N; @
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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