素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟公仔箱論壇% O4 P# H7 ^/ M0 S
制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 s' m3 F- R4 t
主料：法国鹅肝20g
2 d0 U$ C* X: Q( |- J1 w0 @ 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
+ F$ O7 T( C& G. @; A3 O l公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5 f0 a1 f( m5 L
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
: \' ^+ f" Q c+ H& K: j公仔箱論壇 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
9 o) ~2 I! I5 t5 P9 C/ N5.39.217.77:8898 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。6 K% p( v3 C; Z( G% m& z- l
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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