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材料
8 u1 K9 a# c* Q- g2 \1 B* }2 \- {公仔箱論壇油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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湯底材料0 m2 m% W& \5 i4 x
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量tvb now,tvbnow,bttvb2 H; R' ?. w" @0 N# r- x9 R- w# p% c/ k
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- B" t i5 ]; a, u1 u5.39.217.77:8898做法
) A7 Y4 n6 [; a1 @3 y1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。" m" T! f2 }5 _7 }6 _+ }
4 y7 s' @5 y+ v/ j% `2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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) A N7 J5 W5 [4 n+ P# S3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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