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材料
- i$ ]' l e0 A. x7 z, ?tvb now,tvbnow,bttvb油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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湯底材料
6 {) A0 p0 g8 ^4 C5.39.217.77:8898蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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做法公仔箱論壇: ~3 i7 E6 Q) l( ]# |
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。5.39.217.77:8898! `. @6 g/ S: D& P- H
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。+ R( l9 d/ |* h" B( y; s; N
" p% f% k& V0 I" [* P: L5.39.217.77:88983.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。公仔箱論壇5 d0 y" |; ? w3 o" e8 g
' {* Y6 j9 b8 {, {公仔箱論壇4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。公仔箱論壇7 Q* u# M1 F" h
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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