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7 j% l# A/ f+ I2 ~5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇8 l; i4 R- I0 q& I, h
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦公仔箱論壇- u2 J7 y! ~# i8 p! Q
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湯底材料. c) l! a9 D1 [$ S' [9 @6 }
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 t" {: B1 K# P4 x7 I
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2 @) a5 S6 P- i+ qtvb now,tvbnow,bttvb2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。tvb now,tvbnow,bttvb! {, \0 ?4 v, I7 ]4 j
. I6 G% h1 A& k) ]+ i" Q5.39.217.77:88983.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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+ K3 Q' }( y% ?2 {5 k公仔箱論壇4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。5.39.217.77:8898- U8 P. K6 t! x: Q9 {
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。7 R- R/ e: F8 K; ]# H! e
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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