银映凤凰汤 准备时间：4小时
( \/ t! Z4 s. ]7 n f1 k 制作时间：4分钟
X4 [% {' o, q. y n" U公仔箱論壇 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
9 v! `* r+ T" j# ?; I 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
9 @4 ]7 I0 D. X0 ]6 G( o1 \3 r公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
: ?/ ]8 F! u2 B8 g& X% Ltvb now,tvbnow,bttvb 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底； v+ I4 V0 I) w8 B
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；, Y5 W: s4 B. u D0 j
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。/ A& t2 ?& J3 f. M! | Q+ a2 ]: u
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
! D) l8 E' R' D0 N5 y9 `tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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