银映凤凰汤 准备时间：4小时
: n x8 F0 R m: @6 v' H5.39.217.77:8898 制作时间：4分钟
# V* w U3 `4 H) z% k, ktvb now,tvbnow,bttvb 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇6 X3 O( ^7 F3 P7 d/ \4 C
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
5 E3 h9 G3 p* O 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；8 ^9 U2 v5 P" M5 s7 N/ J
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
# o- s4 ^; R6 x9 {; s4 J5 } 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 F& c- E" R1 T: n$ { V5 K
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。公仔箱論壇$ _& d7 @" u* C
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
* U' l/ ]6 z8 }/ o5.39.217.77:8898 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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