银映凤凰汤 准备时间：4小时
9 d2 `* D) k; x7 G 制作时间：4分钟
7 Y) T8 h/ U/ m! c/ M8 |" h& x 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
$ e( b: ~( C8 g, B8 x, j. H 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
9 i. N2 x, e7 Z8 g 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
) G \8 n' ]: h& `. R5.39.217.77:8898 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
9 T$ k, S1 M _1 k& Z. dtvb now,tvbnow,bttvb 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；7 B! ]- F! p& A, d0 d4 I k
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
0 H1 O+ W2 ]4 P3 u1 h5 o9 atvb now,tvbnow,bttvb 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5.39.217.77:8898( R8 U$ x N8 R9 y; P
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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