银映凤凰汤 准备时间：4小时, J# p d) g! m
制作时间：4分钟
" W6 x/ _# S# M. k( v0 @公仔箱論壇 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
- p2 s0 z* Q6 Q2 x6 e" H8 h 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
! f# H T# F: C* Q& D公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
. H4 d" w1 H( p7 F; L# Stvb now,tvbnow,bttvb 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
" O- b$ U+ v5 z9 o0 I: M( V公仔箱論壇 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；2 |7 b- V0 }0 g* K0 Y0 k8 o& q
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。公仔箱論壇. V' }2 @- z% W2 b, c1 D. ~
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
; E$ Q: o* r! o# I1 i- a3 _tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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