银映凤凰汤 准备时间：4小时
/ _+ C J1 h/ {: C( ptvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：4分钟' S: V: b6 `6 D! }7 }* ]2 U5 T
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5.39.217.77:8898% @2 y8 d% J, K3 E8 ~
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g5.39.217.77:88989 u2 L! | e1 B# h
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；* O) E8 Y; f# o( u0 f" Y
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇1 S% `4 I; f0 i1 q, S }
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇6 O5 ~4 M# [! s$ [3 l V
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。5.39.217.77:8898) [" g. W# k2 h6 T' ^6 j
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
# k3 Y3 s" T n$ x0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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