银映凤凰汤 准备时间：4小时
' ~% V; c6 y0 l9 | 制作时间：4分钟
* R! X1 P! m4 n$ _7 Stvb now,tvbnow,bttvb 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
2 E8 j$ i/ k& l# o+ W* M 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
+ m6 P8 `2 L ~$ v; T/ @ 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
! v8 T* ? M* o1 ~3 }; V3 N 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；( g+ l* P$ o: w! ?. f G
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
: m8 T6 ?' s$ s+ w! F 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
5 X5 O! n8 R* c7 N& Z$ \7 d 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。) Q7 [. U8 s: _
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 