银映凤凰汤 准备时间：4小时
$ P, C2 ?. J1 ?( e0 d1 P( z 制作时间：4分钟
/ V( i0 z* Y% b! V; s7 F, I3 G1 r 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
, V' \' S$ i6 \. F7 xtvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g; X0 Q; d* v& Y
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
$ s8 H7 D6 R! Z8 \, U 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；tvb now,tvbnow,bttvb( a( p! Q2 l. s% a+ n4 [
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
( l- i! L. E0 @# F c7 W6 @5.39.217.77:8898 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
+ j& p; c1 g4 Q$ }6 L 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。公仔箱論壇9 W( P- N6 ?, o7 g4 I+ ?/ m3 A
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 