银映凤凰汤 准备时间：4小时
% B4 S3 a' S* L) u- o: t8 Y. @公仔箱論壇 制作时间：4分钟5.39.217.77:8898- [ x& n$ d' u4 `2 s
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、tvb now,tvbnow,bttvb. M# M* O5 ?. j1 M8 s: m* C* _
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
$ a1 W' R, H/ E4 o Z& J+ D3 Y 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
, P$ B: f# e. q公仔箱論壇 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
( R# l+ M, H; G6 ?4 H 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
2 M* H& i. g9 V3 w( z \( V* Stvb now,tvbnow,bttvb 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
6 ^+ O8 [2 C; V8 C0 o1 |5 t* d5.39.217.77:8898 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
& [( m2 _. x$ y$ i, K3 u, Q 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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