银映凤凰汤 准备时间：4小时0 W0 ?8 G2 L/ o3 J& Z% R
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb. H/ |/ V0 s" q6 L9 y, _4 w
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
& ^9 Z+ E& p. |/ ]7 ltvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
4 u& Q" }% ^( O( V, | 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；3 a$ I1 d5 ~! {7 g8 A7 S
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；1 \6 u& }0 S) a
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇; x# @4 e/ t9 d
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
& Z$ B9 p( ]9 C6 l7 ]公仔箱論壇 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
( f! p% D, B4 E5.39.217.77:8898 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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