银映凤凰汤 准备时间：4小时公仔箱論壇. Z5 C7 y- T" h( A, C
制作时间：4分钟
' D' R! s+ D4 q o5.39.217.77:8898 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、" W5 G! q5 a& T; X$ Q
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
# h0 W$ v/ y& y0 o" t9 w. z+ [3 p4 @5.39.217.77:8898 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
2 d3 ]; Z" o G; k$ a 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇5 w5 {- i z$ q
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
% i) I; i! i3 [+ {$ @$ c 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
9 o: A1 r# V: q9 r 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
: R. V5 \, Y7 U! u0 p6 Q* N1 d, m5.39.217.77:8898 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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