[中式食譜] 鸡酱木瓜焗银雪鱼

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鸡酱木瓜焗银雪鱼
* w; I1 {, o% o' ~2 U; S  @5.39.217.77:8898　　用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。公仔箱論壇1 X) m: ^  d3 P
　　做法：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。1 k) W/ L5 u" }9 L" T! l% Q
　　特点：开胃，清香可口。
7 w* a- n9 [4 w3 n6 H2 t+ T' L# D* B公仔箱論壇　　关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。