[中式食譜] 鸡酱木瓜焗银雪鱼

咖啡愛奶茶

鸡酱木瓜焗银雪鱼公仔箱論壇* k. C/ s  K; @8 N9 X  m! O+ ?+ T+ c
　　用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。5.39.217.77:88988 @1 G6 u4 B, y( x4 h2 |
　　做法：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。3 u- ~6 p0 i  a, p0 |% W
　　特点：开胃，清香可口。; R# m3 K/ c8 V# v5 G7 N
　　关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。