[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

val_xev

煎鱼防粘锅法：
+ l: b0 k$ x. ?* k          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
( W* X: Z& @9 C$ [: K3 d然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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, q  b$ G' D7 R1 Z# H' X. w( _公仔箱論壇冻鱼汤保鲜法：
) z7 D9 B5 h4 B7 K2 K$ Z' V; C1 |& g          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。