[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：tvb now,tvbnow,bttvb7 i; r9 v4 T- s5 e8 S0 }
          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，3 S& Z" F3 ~, a. \
然后放油煎，鱼也不会粘锅。公仔箱論壇* m2 |% v/ C5 `7 l7 {
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冻鱼汤保鲜法：
' D5 t/ A. E! @& D0 M+ a          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。