[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
0 k& y' i) H# ~5 K  o; @* `          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
. S7 C8 Y( T" H4 ?$ y/ A- E5.39.217.77:8898然后放油煎，鱼也不会粘锅。5 _: [' [- u; i# o% K$ l

/ Q$ N6 A! f; y' u! W" r9 }冻鱼汤保鲜法：
" B% [  I: w  K0 ]/ M- m# _/ Dtvb now,tvbnow,bttvb          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。