三色鱼丸 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。" v# d9 |5 X. d5 T6 F/ u
制作方法：
T+ l9 t. B% r5.39.217.77:8898 1. 将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均，
9 g8 f8 i/ o. _) z# S+ y公仔箱論壇 2. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。
: H O- q7 @1 H7 A: o; L5.39.217.77:8898 3. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁。2 Y3 A4 x& r$ Z2 R: G, ~
4. 起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。" s7 Q$ a" F+ t# A$ l8 W4 g
5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
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發表於 2010-6-30 10:43 PM
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