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[中式食譜] 柱侯牛腩煲

【材 料】
6 p1 S4 R8 R3 U9 ntvb now,tvbnow,bttvb煮熟牛腩塊  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ E  i/ h) D) p( r4 V
白蘿蔔  300公克
0 n' ~- Z) _% a- M- O& D" v( g3 Itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  300公克 5.39.217.77:8898% H% f; C5 Y, k2 y. y7 t# P! h
老薑  20公克
! C) D2 o& M$ `% U; o1 v/ m" B- o- z6 u蒜頭  5瓣
# u; m, j+ K5 a0 Z7 L$ Z公仔箱論壇牛高湯  1000㏄ 6 F- u7 G/ V/ F" s# |
砂鍋  1個
. B8 r) s5 q; ]4 y4 @! v5.39.217.77:8898【調味料】 3 {7 I& d1 Q8 J( K8 A1 N% V5 ~. D
A.柱侯醬  2大匙
  f+ H9 J8 p; K! e公仔箱論壇 米酒  1大匙 公仔箱論壇, K. _% z& {8 ]0 m$ ~9 p
B.蠔油  1小匙 . X/ h% G1 L1 |) N/ W
 醬油  1小匙 5.39.217.77:88987 _$ R2 o; @* Z5 B5 n' A' v( ?
 糖  1小匙 1 C3 D3 k: F4 q$ p; o& w' H
 鹽  1/2小匙 $ a* ]! M2 D# S4 h+ G; u8 d
 酒  1大匙
  @, j/ ^: L3 Z+ y$ W. ]5 s& O  PC.太白粉  1大匙   }, G9 Q& d# o9 S3 p
 水  2大匙
( e! _* `" f& g/ h5.39.217.77:8898【做 法】
7 c4 `+ t/ w1 u6 W1.白、紅蘿蔔切滾刀塊;老薑切片;蒜頭切片;調味料C調勻成太白粉水備用。
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2.起一鍋加入少許沙拉油,待油熱後放入薑片爆香,等薑片成焦黃色後,再放入蒜片、調味料A爆香。公仔箱論壇, s# b% }) ]% q) o# F+ e/ U
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3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後,再倒入牛高湯、調味料B,待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。8 q" O6 P" K& ?+ p. l4 m0 z3 F3 T8 b

! @/ `6 g5 y: Z  K4.將砂鍋移置瓦斯爐台上後,並蓋緊鍋蓋,以小火煮約30分鐘。5.39.217.77:88984 [, ^$ @% H0 ]2 D. |" l
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5.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可
呵呵 上次我自己煮..一個唔小心,2/3樽柱候醬倒曬落去..鹹死:tongue:
thankyou dear
原帖由 allinhairchung 於 2007-6-9 01:27 PM 發表。
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* ^! o, U1 i9 g+ Q5.39.217.77:8898煮熟牛腩塊 600公克 5.39.217.77:8898: i' D7 I9 y( f2 r3 u; y' a
白蘿蔔 300公克 9 K+ e' N9 x& h0 z& d
紅蘿蔔 300公克
% T$ f% J6 E& w% N( f" }) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 20公克
' ~' ~* T5 q* R4 B: y公仔箱論壇蒜頭 5瓣 5.39.217.77:8898& k2 b1 z) j- M" S+ U2 X
牛高湯 1000㏄
. c0 I% j8 n: }4 U砂鍋 1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e# a0 |! w, T' {* @4 ~6 D+ ?  ~
【調味料】 公仔箱論壇' c( K. z( S: N$ C5 }+ W/ n
A.柱侯醬 2大匙
. |+ e# Z' @7 A3 c8 Y. _5 o/ T( qtvb now,tvbnow,bttvb 米酒 1大匙 # b  |0 b& {) `/ Q% A
B.蠔油 1小匙
' F. }$ @6 V# H  B公仔箱論壇 醬油 1小匙
& P. L) J+ Z& x" x, b; A  l4 v 糖 1 ...
% j* K% z# q7 E5 D  M' W5 W8 u$ V5.39.217.77:8898欠左小小材料......加花椒/八角/桂皮/草果/少許.去出水.还有付乳兩三粒.攞香/最好用冰糖攞色// G, f$ A& Q' w- v
牛腩都有好多種呢.煮的時閒又不一樣,酒要最尾落,就一流
thank you so much for sharing this receipt and tips!!!!
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