[中式食譜] 芙蓉黄管

allinhairchung

[原料/调料]
: D4 N7 B2 v2 |猪黄管200克，鸡泥100克，黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量，鸡蛋清5只，上汤300克，料酒l茶匙，生粉、鸡油各少许。" C& S7 Q2 X. U7 q+ N

' S- J: a4 n* \; K5.39.217.77:8898[制作流程]
4 z3 W: S( K" n  u" e①将蛋清打入碗内，加凉上汤、盐、用筷子搅匀，除净浮沫，放锅内用小火蒸熟，成为撥饺財底
( w" L6 g  y' V; M* u公仔箱論壇②用清水把猪黄管洗净，放入锅内，煮滚，用小火煮至八成烂捞出，用清水洗过，摘净油筋用竹筷子将其翻过来，用刀均匀地切成蜈蚣形花刀，然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。tvb now,tvbnow,bttvb, \+ f. k$ C. t5 r& `$ ]
公仔箱論壇/ y- h! F! M- R* s
③黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝，分别沾在黄管刀口的翻开处，然后放锅内蒸透取出，截成4厘米长的段，均匀地摆在撥饺財底中间，一部分不抹馅用水灼熟捞出，摆在芙蓉底四周。& K! n8 c. }: ?3 y
5.39.217.77:8898- E4 {, }% g0 V% A. F
/ `! Q( a/ Q! M
④锅内放上汤、盐、料酒，煮滚后撇去浮沫，用生粉水勾芡，浇在原料上，淋上鸡油即可。

carmen_girl

豬黃管繫咩黎嘎?