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材料公仔箱論壇0 p8 Y7 A- T, L: e
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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' ~9 X: q7 A& f$ A J4 t# M公仔箱論壇豉油材料
: z0 K4 {6 D& S% P5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.77:8898# ]; A* ?- W" X
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做法
u' |! o9 O5 G3 Q5 U% n公仔箱論壇1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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3 W* F+ F5 Z E/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。5.39.217.77:88988 L, }" ~6 v# W9 a: l" p0 P* N$ q
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇2 d/ u0 Z$ w6 x
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.77:88987 O3 l$ ?5 G6 K2 v
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# X6 q/ x1 c, M% S做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5.39.217.77:8898" h# d* w! g' x; X% C& v2 v
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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