 0 L F. ~8 F: j# O% M% }
& n- v, [! N- Q' h0 \6 L# e+ P公仔箱論壇材料
# k' u' I+ F0 F/ x笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚& h: m! U& d8 E8 W/ K# N
2 Q! |* e0 g; k0 N5 x
豉油材料
6 @5 f1 b* L8 g- a5 S6 ]* f公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v$ ]7 Q. n1 V1 p t
. W5 X ?! n. x4 T" M5 G- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 x: ?5 t* J" J
做法+ k& O N: _$ J6 E, x) y. u
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
% b' O& f7 v# g) `4 W( d" H @; Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ o! Z8 `8 R4 V. R2 C. o2 q公仔箱論壇2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
4 T( y- X' f$ g( C C Y5 L1 Atvb now,tvbnow,bttvb
& W7 v$ G! U9 I! J! O) Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。8 I- x$ M' h- B5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb% x5 T9 o$ a- Q N
4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.77:8898+ u" X6 U& M9 j0 T E6 x/ d. `
; c5 K0 q& q2 _" o: M. _. v! B5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88989 V* W l% m6 q6 T& J8 ]! p8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |8 x' d5 @3 E+ b! s
- Z Q" k1 { \- n5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ n6 N5 j w9 V
 tvb now,tvbnow,bttvb2 [" F) z2 U; X: v. B
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 2 D* ^) m* C. Z' P
|
發表於 2010-6-30 06:51 AM
| 