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材料
* I8 u% K8 h: e& s# e7 {. C+ S- a5 Y5.39.217.77:8898笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 o! i& f5 ^2 K( l, P
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豉油材料
7 {' A. g- f9 K1 ^公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙# ?. R/ y/ k- X. `( F4 K8 z% A7 [
o6 {4 Q9 z* }+ V# w6 L& Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' {5 t. m' G- j9 v; r/ p8 K
做法
8 ~: U8 `7 g7 x& F5 N& _1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。+ I* z. t, l9 z" t% j2 \
4 y: ^8 x9 J, ~. ]: t2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ \" U+ e+ D) e& ^7 a8 Q0 D( b
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.77:88985 F9 J3 O' B5 `. Q% b s
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. B' b: }1 O% n7 |9 t2 t* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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