* i$ ^# Q8 r, c1 N& b
" J" _+ v. P* T1 @2 w公仔箱論壇材料
0 B0 z9 c: g. B$ e/ U+ F5.39.217.77:8898笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! m5 f: P! m; y1 ~* l" a7 p- S
公仔箱論壇0 |( ~7 K$ c+ j0 x
豉油材料. `" T# k" U* U9 l1 `" D
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" y- {; R8 d' D5 |5 Z! h7 c$ d* S/ w
6 Q7 ^2 I; Z; j公仔箱論壇
# M' F' K- J7 gtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ | U1 X, e0 w% E* y1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。公仔箱論壇2 x& |- H# ~2 z- s6 ]% ?. ^
9 B7 T" a+ ~/ `* O6 e+ q8 H- O4 j公仔箱論壇2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
, A6 c3 [1 Q( y1 `2 I7 ?& f& u
( H& h. {/ f; C& }7 f3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 w# v! h9 x$ h5 f
0 P6 e' N, {' X) y5.39.217.77:88984.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 N! `' T0 P4 x
7 D% B$ j# R: {4 I
 5.39.217.77:88988 f8 k. Z2 C! T" P/ N% m
tvb now,tvbnow,bttvb/ J( D/ _. A7 |
 tvb now,tvbnow,bttvb& g: Z) J' T; s, A2 p
, D+ ^: A$ c0 p: n; o- d' y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 6 ]; ^ W6 N' o7 y9 f
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
) f$ J0 e$ j# s' n, [tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-6-30 06:51 AM
| 