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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料
1 z9 ^3 G' o, Z) g/ Z" O B芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇, `0 f$ ]" j7 k/ v" }! r
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做法
6 B/ w1 w* M d4 n9 s5.39.217.77:88981.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 }1 u) L: ~
& D# F2 x, B; X5 ?& J- v9 f2 D公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇) t* c: [, E( e4 `* B
+ Z" O/ X5 m$ f. N ^$ V5.39.217.77:88984.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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) q8 z3 b7 `; T+ g& D& d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( n* N' \3 f" N
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) \: N+ w% Y6 J+ X! C% N做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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