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材料
$ u! e1 [# ~9 e4 q% {5.39.217.77:8898笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料
9 c3 C5 I& ~! m. D6 Ctvb now,tvbnow,bttvb芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.77:8898 W; x9 z) ^4 y9 P' {
( q. v4 ~2 i3 D' r( o4 Y/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d7 E- K! U. d3 e* C' \/ y! Z8 t7 Otvb now,tvbnow,bttvb做法
8 W; v2 w# Z# w# n5 E4 e1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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% U3 `3 Q0 _ W( P, ?5.39.217.77:88983.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q \0 a _0 S4 B
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' w1 x9 g) ?: b: M1 H5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. @: E0 F) b4 X, o- U& H& I4 A$ @+ h! O
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 % b' V1 ], N! k& v
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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