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0 K' f8 o. k+ q% e. R2 ?* @公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb0 h# [) L$ s0 Z$ R0 K
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料- s8 |9 ~" \1 T% A
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.77:8898* h4 W9 r9 D1 H8 g6 y9 b# E. w4 `
# i1 H; u) p6 B; g5 B! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) X; N: @" P7 {# m" v0 f& F
做法公仔箱論壇2 n* F$ A$ @, o$ o% a# C
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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( Z. V/ g& C5 u7 |" `/ d, N0 }2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。5.39.217.77:8898$ g: y% o p! {0 S: v# M
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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2 e$ |/ s- i5 m6 \/ u, c/ O2 C5.39.217.77:88984.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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; n P' j# |6 h6 }( }, u4 `做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5.39.217.77:8898! e& @+ `) S. F9 T8 ]
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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