[中式食譜] 油浸笋殼魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 m  b; z) f' p) y, {- J" v6 v7 d
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚0 v( M+ ]+ ^/ g$ P, w
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豉油材料; Y7 Q# m0 j; x
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) W: w. v# x) W% N  n
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- N5 ^/ N4 s) m; j3 \6 T7 O; |
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.77:8898. H+ Y; v9 g4 K% F9 A& y
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6 i* K) Y# J: h/ k8 N: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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