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3 R' n0 ^ A1 k/ T5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' `% G: v$ |7 h. \- \0 t
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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" t# i' ]: M6 l$ ^6 P- Mtvb now,tvbnow,bttvb豉油材料公仔箱論壇$ K4 F4 s& `3 r1 h, E
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! Z, ?$ V0 b- B1 X
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 x* W+ H; Z6 O
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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4 l& H$ G$ f: w7 X6 k8 ~) x- |tvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。 {: A$ G* g$ ^1 h3 Z) Z
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb- a/ Y) M0 V! H% j
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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