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餐廳以白色為主調,素淨簡潔。
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& J$ h8 }3 v% k+ u2 \2 i$ B5.39.217.77:8898名食店Isola及Joia,均是本地具水準的歐陸餐廳,出身自這些餐廳的Hugo和Tom,廚藝根基自然扎實。最近二人共同完了開店夢,在Aroma Cuisine推出不少拿手創意菜以及獨門醬汁,並致力為食客帶來溫情小店的氛圍。tvb now,tvbnow,bttvb# h- g5 a: x6 _1 `4 g) k$ ^
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Aroma Cuisine現址屬於The Putman服務式住宅所有,最近招攬餐廳進駐這鋪位,對Tom和Hugo來說,正好提供一次創業機會。他倆早在修讀廚藝課程時已認識,後來又在不同餐廳共事,由於大家都有開店夢,於是「膽粗粗」遞交計畫書,結果擊敗其他對手,順利開餐廳做老闆。兩人猜想是因為服務過的餐廳都具知名度,而且他們既拿手烹調傳統歐陸菜,又肯花心思設計創意菜式,因而打動了酒店負責人。
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食物味美,首要條件是材料新鮮,兩位老闆兼大廚怎會不明白這道理?所以Tom和Hugo每天趁「落場」時間穿梭街市和超市,尋找最新鮮的食材。問他們為甚麼不請街市檔送貨,Hugo笑謂:「買貨太少,人家才不肯送呢!」卻因此「逼」他們親往挑選最新鮮合用的材料,菜式質素也就更好更穩定了。像頭盤脆炸魷魚,BB魷魚是每日新鮮購買,用牛奶浸過再上粉漿炸,脆皮下的魷魚滑不留口,質感鮮嫩。吃時蘸自家製的香辣牛油果醬,原本香口的炸魷魚頓變非常惹味。又例如辣汁燒鱔,白鱔同樣是新鮮貨,起骨後略為燒烤,此舉可把部分油脂燒走,達至肥美但不會愈吃愈膩的「境界」。然後塗上煙燻味辣汁、蜜糖、辣椒乾再烤焗,鱔肉甘香甜辣,又有陣陣BBQ香,難怪推出不久即成為鎮店菜式。
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這兒的傳統菜式亦相當有吸引力,例如即叫即焗的薄餅,餅底自家製作,厚度適中,微脆帶軟。採訪當日筆者嘗過意大利經典口味Caprese Pizza,鮮艷的車厘茄配紫蘇葉、水牛芝士,材料簡單但清新鮮味,加上即叫即焗,吃得出是心機之作。其他菜式亦選料嚴格,包括選用三十六個月的帕爾馬火腿、法國Rougie鵝肝等,麵包亦是自家製造。如果你喜歡某類食材,希望炮製成特別菜式,Tom和Hugo亦很樂意為你喺勞。溫情小店,正是Aroma Cuisine希望帶給大家的感覺。
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地址:上環皇后大道中The Putman
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