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材料$ F# V$ Q3 W; Z9 r" \
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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做法 ! u+ r9 U! K% C0 \" ]8 f
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。
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0 V( }: V# e: R8 \2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。* J: }# F5 V% F1 `* Z2 E; o
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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7 ~5 P. M. i% }2 a O: `- Y$ O貼士% k, y/ U1 u( ^; B
蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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