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材料tvb now,tvbnow,bttvb) z: D }4 `% F7 `+ d5 R
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 i8 f" l8 r b9 v; t- i/ n) j
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做法 $ F8 o' K. G5 O- e# D0 A
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.77:8898. p+ @$ T& C# I/ y9 X, O
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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: ?: V- F) R% j; ~5 V! T( O* ~0 N5.39.217.77:88983.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。5.39.217.77:88984 g6 C6 q5 p( x) x2 \% @
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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