[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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0 M$ W3 C' j5 x. a; K* B公仔箱論壇麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb) T% ^  n: e7 s7 C5 A$ }

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8 u! ^9 L9 f6 W! K: n公仔箱論壇做法  3 N5 A- k, Z- L8 C+ B, a& c
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。
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6 c$ P6 F) K2 \: Gtvb now,tvbnow,bttvb2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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+ }4 L8 t# ]! W4 C. S. V: `3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。+ U2 O5 j6 Z3 V- y) O3 M2 z1 t
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。* k7 v& I2 o0 M: g