[中式食譜] 我的下饭菜杭椒牛柳

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原料：牛里脊、杭椒; c- x% @2 ?2 \* F! y
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配料：鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打4 a2 \  `/ _7 i: N

) F( ?* t8 R6 M) r9 I做法：5.39.217.77:8898+ T! c7 H; Y. i0 R* w& r' @  u! k
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1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话（牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发２个小时以上）
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2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可．捞出滤油。
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* ?: r; P! C5 D& j& }3 c! k公仔箱論壇3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。5.39.217.77:88983 Y* }3 x. `  N/ I2 Y' Y

bluesmac

问一下，小苏打粉起到什么作用？

SFW/TKO

Thank you for the receipe. The picture looks so delicious. I hope that I can have the same result !!