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材料: H1 j' g% w4 R: ]
蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量
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伴菜材料
6 G* V/ d9 } F6 s. o' h公仔箱論壇法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量
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做法5.39.217.77:8898: [) s8 ]" r8 d. \! ^0 b+ a' Q
1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。公仔箱論壇9 r6 W$ a- s: X, ]1 U2 b0 u) f# N
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2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。5.39.217.77:88982 M: \2 Y9 b' ~; C$ s9 f6 [
$ e) W' l1 |) U4 j! v3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。公仔箱論壇+ S! ^2 Z( Q8 |: X% u' p
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4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。
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5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。* l- ]& x6 k1 R
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發表於 2010-6-23 07:14 AM
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發表於 2010-6-23 12:21 PM
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