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材料
6 r* b- Z ?, r; b5 R/ ?4 V- ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 z: q3 ~2 {# i
1 ]3 U" F* U; }# j& o! o伴菜材料
0 j5 v3 q1 h1 y' W" R4 _5 S公仔箱論壇法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量
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* X, ]1 X9 C4 Y1 {公仔箱論壇做法
9 t) h1 c r% p3 y- d, X1 [1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。
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4 p- ]" d: g0 V7 N* ~+ X! U$ ], H: R2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。
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; Z* @5 D) Y J: a: V' ~3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。
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7 d! k* Z) M" l' b4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。
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5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。
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發表於 2010-6-23 07:14 AM
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發表於 2010-6-23 12:21 PM
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