[西式食譜] 芝麻蝦肉法邊豆沙律

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! L* i2 h4 z  _材料5.39.217.77:88985 v. D5 h6 U/ ?( Q1 b
蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量
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0 q- }  ^$ G( C2 T. A公仔箱論壇伴菜材料
. H1 q6 n! B, j4 h* T) t) D法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 w% x1 n3 n; y& J9 X
1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。
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/ @- O+ T+ `, o% ~1 s  X) R$ A* f  J2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。
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3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。
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; N4 m2 X: [; S4 A% z公仔箱論壇4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。
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5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。
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