[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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+ l0 N1 ~3 ?8 xtvb now,tvbnow,bttvb材料
* e! J0 O! W$ n; K; r5 E公仔箱論壇法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙伴
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' H" S: V. Q6 P! |$ h. `' ^菜材料4 a1 H2 C) @6 ^& n* N/ _+ C5 P& G
紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# U! x; l( V! c% M* p; d
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
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2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。6 N0 p+ D: C9 g6 o' t- t- c
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3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。5 _8 C1 H5 H) U% p2 |' o

( S- H, _4 a* s% t$ ]4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。. i# i+ k" l( j4 A* D

3 m! S6 [2 U" P9 h0 V5.39.217.77:88985.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
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6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。
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