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法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙伴
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菜材料5.39.217.77:8898: U# S5 l+ @- D W" T# F
紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
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+ L& ^; p* g+ x做法
0 I) \ _9 ~- C& G6 b7 E1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。5.39.217.77:8898' L) W2 g# ^" ?0 I
! C' G7 J# f: _2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb$ v N9 F8 W8 a) C+ v" }& m' ^
& q( K. e9 s5 p3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。tvb now,tvbnow,bttvb7 t; F. O1 D$ X+ o: x4 L# R3 V
- y/ c& V5 I f: c: z9 d- Btvb now,tvbnow,bttvb4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。5.39.217.77:8898+ B( O7 h4 V- @4 |0 M8 K: d
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5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
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6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。
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發表於 2010-6-23 07:13 AM
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發表於 2010-6-23 12:17 PM
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