[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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材料 公仔箱論壇# w4 j% H0 v- p* D$ l8 W
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙伴公仔箱論壇/ Y& c' N4 I# N- K  }, X  t& Q5 J; d
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菜材料公仔箱論壇' P. G0 L# r* B9 g- W
紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
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做法
7 q/ \6 f3 W1 ?  P5.39.217.77:88981.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。+ R8 ?% C" |- `7 X  W4 m( G

6 x1 b9 r) u  z- I7 B7 W( Ytvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
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- `9 r, X# x" `* R1 C" |$ C3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。" t# G, x: b! R! q$ C  S
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4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
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  ]+ i3 g$ y) i9 W& y0 q) i; j' e5.39.217.77:88985.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ T( [; s6 i# k

; c& T+ P) f7 j6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。
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