菜式分類: 甜品
, x! H7 E/ ~4 j9 M$ C) z" R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 焗5.39.217.77:8898; [9 E2 q# e. [% p) P
中/外: 外國菜5.39.217.77:8898; l. e2 [1 L* m* w5 ~! a5 v* F
省份/國家: * u+ k8 I O9 U
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
3 O2 B1 t+ W, y4 a公仔箱論壇醃料/調味: 公仔箱論壇6 [. M3 L% d g6 q+ Q G9 ?
獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 b8 y: A$ V! r7 t" K4 I- q
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
7 N* @& P6 [- L; z( y. d* D) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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