一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
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明星海私房
- b" }+ r/ s4 @5 T) ktvb now,tvbnow,bttvb刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。' I# C9 T% Q c( ? B, l! N" ?' D
/ _' K9 |8 r4 z4 B' B$ U0 p5.39.217.77:8898潛水海底火鍋隱身街市
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■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。tvb now,tvbnow,bttvb( {, [! D( {) S( |- p
# ^; ^ O, f+ ?# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
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2 h7 j9 H/ k6 e3 ]- qtvb now,tvbnow,bttvb■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。tvb now,tvbnow,bttvb0 i% g7 E) U7 c8 _- t8 n9 F
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x- n) C* r8 {+ b/ I5 D■法國 麪包蟹是湯底皇牌。3 | s. F \: r% E% I
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■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。公仔箱論壇- V. ? h! h: F: M4 p. |! | a" O7 W
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■蝦、墨魚雙滑（$50）。5.39.217.77:88985 H9 X1 r& U$ |' L% S {! K
8 _4 N3 ?$ i. q- c9 x PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. X' S1 Z) p/ U
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。公仔箱論壇) S6 Z% N$ x$ p/ ^$ q$ ?
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% M6 n" | j L% ^- A: o公仔箱論壇■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。5.39.217.77:88988 }9 D; s+ u1 Q0 e$ \
: u' D- A& k, G* C% P: f& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從海底歸來「活野刺身」 公仔箱論壇' y& F+ a* C4 u+ O- ^% f) Z
1 c9 `: ?& M4 U/ a, k3 K, ~+ v: a0 E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 j7 R1 t9 b8 T: F
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」5.39.217.77:88986 a" f: h. D( z6 R
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) K( S4 o) q6 v, w5.39.217.77:88981. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 C# k1 \$ Q( z* [: J* C$ s5 y
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1 [4 Z) S$ g3 C5.39.217.77:88982. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。公仔箱論壇3 x2 e6 K. n8 P
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3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
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4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
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5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
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% i3 [( ^2 C5 p3 a& t深海食譜香港篇tvb now,tvbnow,bttvb. U# \: ^6 K8 X* D5 q
0 h4 H& K# V" k# _! [■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
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飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 {( u+ h' D1 N% e' Q3 l i
: s( z0 m8 N% s; P2 y5 R5 d# ~5.39.217.77:8898塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* D3 h9 k6 |$ W3 U. b0 T
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
7 }. g9 m) x# |$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
5 h% _: V& H1 m! G- T辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。公仔箱論壇( @3 b; F# b( \, D% |( w/ m
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
) k5 e+ ?$ k7 L N/ l# [, [ ftvb now,tvbnow,bttvb米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
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- F: }% r8 d( [* F; a- r# S/ P5.39.217.77:8898■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
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■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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4 t: ]$ B6 k0 \9 t■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
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) U6 l" [' L9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。tvb now,tvbnow,bttvb4 l. X- g! k6 A- W! v1 ~
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- q+ V' D- k' C$ o; H公仔箱論壇廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p) m* y4 j- l5 P6 f$ r4 p
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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