一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。5.39.217.77:8898: e4 o) S3 i! u' D
公仔箱論壇: v4 }" K T/ i1 I) e
明星海私房 9 d- G: h F d3 s! D- k. }4 W
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。7 l0 s f b& Z- x# Z5 o+ Y% x
; D* `% |* i6 R# p& b
潛水海底火鍋隱身街市
3 J7 b4 j- R$ [; U* Z" z; {
8 c9 K, Y1 m6 w6 H7 j5 ~' [* }5.39.217.77:8898■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。5.39.217.77:8898' U$ `( p# e% w. ~- F7 y
公仔箱論壇: l- ^7 Y1 u9 ^9 P
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
& z) l% @2 ~% {9 L; }tvb now,tvbnow,bttvb
: P2 h' s! {$ a0 ztvb now,tvbnow,bttvb
2 p9 I' j( ?9 \2 Y( j( ^! b. i; J5.39.217.77:8898■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
; _( a/ G4 W8 L" e5.39.217.77:8898' T+ G+ q# z& U! w% {4 ?
3 I9 h1 G3 x& _/ L4 G3 D2 u/ ftvb now,tvbnow,bttvb■法國 麪包蟹是湯底皇牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k- U1 N' }; D$ H/ T: \
9 k8 F% y; ] i0 [) m. ]! K ! B9 t8 w9 s$ c8 Z
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
9 I: ~9 A7 o4 \" m公仔箱論壇公仔箱論壇 {% d+ |+ [+ v2 H$ }. d
! [& P/ M! h, h' ]3 e- htvb now,tvbnow,bttvb■蝦、墨魚雙滑（$50）。
u: O2 M" C. m4 k! W' Btvb now,tvbnow,bttvb3 K j. i8 ~" l" u
 tvb now,tvbnow,bttvb) u. P5 w; k( I
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h" j3 H8 Q5 L
% i& U& C3 \# o* @! s) ?公仔箱論壇
+ E1 v7 N* K u5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。公仔箱論壇2 X2 A4 k. s; J, D4 N
$ l2 p/ X+ v" m9 H h- Htvb now,tvbnow,bttvb從海底歸來「活野刺身」
: \6 g9 h5 ~$ J4 U4 n" P! w公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ t8 G7 F, z, y" |$ R- ]
1 p# S9 w! H, u5 l. X' D& x2 A
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
. a6 Q) |& R; j7 p4 N/ \
6 _: L3 e5 @# Z% G: I2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A# Q% E' s$ c* @ z. _ C! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
1 G/ U f d# y7 }
( Q( h9 p; n2 U' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! i) ?* ~, R8 k" ?
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
/ u0 E) Z5 [8 U/ N7 Q/ g1 l$ E4 @tvb now,tvbnow,bttvb6 M) s% p6 f) G {
 公仔箱論壇+ J' _6 o A, g1 w
3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
" B3 I+ X$ y( I9 _% v( f: c5.39.217.77:8898
# e. ?1 N9 R2 [1 K( F- `5.39.217.77:8898
1 z$ u/ t/ i0 q! k! b* i1 ~' u* B$ F4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y* v5 O% V3 a% {5 _, K! V2 k/ @
* g# F6 }8 v4 U% b( X6 q
/ U4 { h: W/ o x3 X9 e# U公仔箱論壇5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
9 g1 `. V; u. j7 U( n
8 A' E% @3 F0 q2 G公仔箱論壇
2 G$ v' h! m. m; u2 m+ B3 N7 z公仔箱論壇3 r2 a$ s3 K3 `; f6 X6 x
深海食譜香港篇2 K6 c) l$ {4 M4 ?/ Q) g4 J' E, T
* J# M5 m9 s5 K1 N$ A. [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( S" W/ K: ?, x+ u! Y K
公仔箱論壇& i4 U2 Q" l! M9 ~' X1 Z2 b
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
) z7 i/ b& m9 r$ ~ `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( |" ^* S& f4 R, K
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
8 L" _( s" D7 l* d5 F" r跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。, Y( H5 P2 J1 B1 W
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ m+ \+ m) C/ D
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。2 Y# T( d2 ]! T# `& M) y
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
& ~6 @* C, `! A) a7 Btvb now,tvbnow,bttvb米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
7 s6 F. A: R7 i; U4 J公仔箱論壇
3 |6 ~; b) w! I( ]4 z. k; w) ?( r 7 M0 `# R- Z9 N/ g8 U
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。5.39.217.77:88982 i% ] `$ S/ j- R- H
公仔箱論壇& W& C$ W* s6 \
( [, R0 K/ H" G" g: Y公仔箱論壇■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
, ^6 t6 [4 D0 e9 s公仔箱論壇5.39.217.77:8898. ^1 e7 m; a. p; t/ z
: e( z- j B- n% s0 S5.39.217.77:8898■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
; [# `# r8 }3 O3 {tvb now,tvbnow,bttvb
( `7 w, P; c. c' c8 Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. k- Z4 P/ S( _. u
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。3 a1 U: K# B) ^; ~' `6 Q
8 G' S7 j! a E+ F
9 C0 k" _+ f- J7 i0 J- u5.39.217.77:8898
; ~( s% C8 w( C5 X5 U- X: k公仔箱論壇廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 * z F. Z5 ]# Q+ c
6 B# t+ ^7 [7 F$ e4 H: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I; I( O6 b: I) N7 s" D4 E 5 u, \+ v7 W1 f* K5 V7 \; `
|
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|