一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
7 D9 M( r8 `4 j& ~8 [5 y5 A公仔箱論壇
& f/ T. U" @8 C' s, }% t3 Rtvb now,tvbnow,bttvb明星海私房 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m0 i: e& D$ a& Z4 p2 Q' l; ^3 j. ~
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。5.39.217.77:88981 Y6 G. e, u3 A4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ J& M- X) Z
潛水海底火鍋隱身街市公仔箱論壇5 }& [7 I, u# z8 J& K1 f
- ^0 p7 u! D, z) N& V% x- v■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。: z3 A$ E! |: w& r5 E5 I; P0 i+ }- Z
公仔箱論壇+ A. X% {& V, h) O, ?; @
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 / h0 p# r1 t' C9 [
公仔箱論壇' ?0 `# d% D' G! y; a6 P
 tvb now,tvbnow,bttvb$ j" T R h# g& M
■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
% t0 g7 f5 u6 B7 m1 l
7 Q# q% D0 h: d1 b# `( t9 F公仔箱論壇
/ I6 v2 c( @7 M1 r公仔箱論壇■法國 麪包蟹是湯底皇牌。tvb now,tvbnow,bttvb# u, Y- I" y' @) U1 Z l; K
7 L: p8 o( s: D4 {/ V# B公仔箱論壇
+ f' n. P3 j' G# a9 _5.39.217.77:8898■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
3 O) Z6 B- M+ U2 a. m- d H4 L5.39.217.77:8898
) o }5 S; u. }, h
5 k4 w4 n; @- t! I■蝦、墨魚雙滑（$50）。
7 t" U# i+ A, }* R9 W公仔箱論壇公仔箱論壇6 h3 Q9 i8 t1 g9 a% X5 |
$ D! z" t1 j2 k2 `& D. L3 M r8 ]■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
) z' x( y) M+ x. _% }( X公仔箱論壇
! w. E ?4 z$ K( T. y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ K- l: R$ U# `: E, ]
■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。5.39.217.77:8898 K6 r" z' ]7 r: Q6 L/ [' V
+ Q' s$ K }6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從海底歸來「活野刺身」 tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 ~8 [8 V) A9 v; q, w
 5.39.217.77:88984 e& q" @ V9 Z
- R+ U6 C+ r$ _. t9 S, ~5.39.217.77:8898如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
# Y8 F6 O6 m$ L `4 K8 b. w- u( T+ y0 @) {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 k" e0 d3 f3 j: N6 Y
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。公仔箱論壇% U) |* C+ X5 o: A6 ]8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* Z3 S# t/ M8 `4 N- t) ]# U) Z
( I# q( a, d' R; D' b+ C+ h, @2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。公仔箱論壇. k/ R/ i" N% @2 o4 v4 \/ o2 ?. s4 _) B; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# k) j/ ?5 k/ G! r6 d3 j
% ?! w. ?8 r* G! G9 S0 X3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。5.39.217.77:8898/ r8 }- ~( h- r3 `$ x, L
- F" w& _3 X8 e# V' `, |
; X- }; |# m7 J& `公仔箱論壇4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
& J2 T9 k" \' G' Y, A" A8 {- D, gtvb now,tvbnow,bttvb
" p0 I2 k( O+ V4 f+ ?0 q
4 Y( r( H8 b, D$ H: e! R5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
2 \9 _( c* Z; m1 u* |) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V+ U( D p/ k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; C' Y# [3 t& o6 J
公仔箱論壇" I& e) p5 G2 y5 Z. ^
深海食譜香港篇
( Q/ x! t5 I% u) W, n ^' U8 E# F 5 r( H9 t- g$ c" T, m
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。5.39.217.77:8898+ s- M& a% P$ }" Q5 ~$ q
( a! i8 |- e! y$ u' Y5.39.217.77:8898飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ 9 {+ b- H G0 m- z+ r8 L, ? H
公仔箱論壇1 o7 h6 K: r& a1 D$ Z7 R3 F# F
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
& p* J7 w) e: ~* i) A% ~; q: \5.39.217.77:8898跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。公仔箱論壇& ~, |1 X7 c1 b
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。公仔箱論壇7 d4 w' p6 x+ S! K0 {
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
: R6 V% S3 I+ W/ c5.39.217.77:8898鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 \! |2 G7 m6 o% b* I8 J
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 v1 T$ h3 f" k/ @
+ `9 h3 g- i9 j1 e( n& ?3 X2 ^
K% w4 Z- ?* V& v6 b0 {# `. @" v■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) T- ]& f1 f( V3 ^# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, M1 l5 |/ k, A0 w1 g
* u. w! f0 X, d* [4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 ]+ \ d+ }+ A" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 { w0 p( X) G- r8 C
5 j/ Y- g: {) _& q5 T C% X■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。公仔箱論壇0 j1 F1 {4 T$ i' t- U$ o
tvb now,tvbnow,bttvb' E( t$ X6 @6 S; V3 f. r$ z8 W0 {
. X9 i' {" \: _8 m& b7 N+ Dtvb now,tvbnow,bttvb■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
1 k( d9 w/ Z$ g公仔箱論壇
4 f& x- d: }4 O- ^9 y, j tvb now,tvbnow,bttvb% a9 |: {9 _( a U( F- H3 w
tvb now,tvbnow,bttvb e2 o4 h7 B6 v: D
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
: M. I. J; ]- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d1 u( Z J9 @* b# P, ^) ~
 5.39.217.77:88987 D3 Z/ G" x" M3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 L5 H) U8 Z% x9 F L9 i! f. [
|
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|