[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇! {# H. r# c) T8 v
公仔箱論壇7 P" u$ J$ Y4 {& p( p
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
' n+ ^% A/ A- ^* S9 K" {- Z/ k8 b, X0 P
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb0 q" f9 E% F8 Q* i4 Q* w

7 @( D0 C8 V7 e0 u, J/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
0 x5 z8 S1 T% T% t3 e8 Z. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k8 V- Y7 G/ \3 W  n5 R公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：, m% W) E$ O5 ^5 C; v+ P0 A
: b" ^5 S! f  _1 o  L. [, m
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
! L  S3 _& g! @" V. Y" T. \
0 G3 F7 c9 ^8 ]6 G' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。