[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 E4 U- K! L" P' {, O. w
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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6 ?, l2 I# Q4 i8 _" O, r; q5.39.217.77:88982、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。) ?9 [5 ?- i, o, k+ K

8 v5 D5 e- j: c6 v' `; t3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) M0 X. M5 v- H* b/ d

7 ~8 f) ?: A. S, h. H) @5.39.217.77:8898    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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0 A. d( c% d! I8 Y) Y, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。