[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
6 \5 H6 s! g! g5 E) d' W* v& s# T
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
& w6 g8 J5 E  b- S8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o% e( s+ _* G. F8 L1 P; i公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
& l  K/ g  S7 K" e' O* e5.39.217.77:8898
2 [: C! Y- T$ h# o3 ~# |2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
) S* v! |* Y$ Y# V( R3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 O  T- e$ x
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
4 i( M/ I1 j$ J0 c# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ Y6 M/ ]9 c# ]' O, N" F' j
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。5.39.217.77:8898( c3 p( W8 y3 ?- u7 |

+ b8 x8 o5 g* K2 L) J, P% j    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。