[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。0 N* V% }* K* f! Q- u7 }" V

; q& X% I, x' k3 u2 n5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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4 w1 ?/ Q' N: y1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。) J% T1 D2 b- a& c

4 H1 P1 M4 P; Y公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb! o: \% t2 I( n, W: O

7 ?9 X& o% \! u% Btvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇: O# o+ O* ]& r9 V
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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' L/ }9 K( H8 v( K' K    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。