[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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: v* L  l  b8 w5 p9 `$ C* c8 P1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。, j% }  J9 @- m
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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- n6 p2 ?% O/ s4 x3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb; s. Z6 V) w5 ]* @+ T2 F0 X- r

$ F! s+ b3 R0 Y% A: U5 I& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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4 C9 l- [" i$ [/ s5.39.217.77:8898    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。