[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。1 M; f( D1 D/ U/ z' G4 n
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：6 U& y4 z; I8 ]- I+ e
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。0 Y  F% R1 V1 K

# k3 E$ R# P5 h- s6 _3 w" t) c- m6 B, K公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。! F$ `/ K+ `& C& u0 ^; }- S
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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2 M; S9 U1 k3 a  c  a公仔箱論壇    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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' a4 e$ O/ _- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。