家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 `0 T# p5 V" g1 v
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.77:8898- J$ P4 Z6 y- F" f3 u
; L! B! ?2 G. T3 |! E! g# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。5.39.217.77:88981 _ @+ o1 U$ c: N2 E
/ U2 F+ k7 t& Z7 a: j5 |% X( _3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇8 g( s K( R4 N7 d" N: P
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。公仔箱論壇4 v9 \ \! ?8 c8 G
' I8 B: u& J( L3 i! {# x7 F B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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