[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 ], t- Y: n+ L
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇' N) x4 j8 w+ k6 P- ?  V) q8 y% j( W
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.77:8898) Y( m& U+ h5 m) w: J

$ ?3 D( k3 {4 @: g- \, W. X2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。2 \7 Q  b7 u5 U! \3 z
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb) i( k; r( O1 n$ j6 J

, n) k) U) a  z: _( Z& x    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。