[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。% _9 s0 `2 w# {" f
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 n# K$ @% J* B, e9 G; h" J

; ?0 u. L% l8 s+ Y7 R" h1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。公仔箱論壇4 }+ F6 L" ~5 ^$ a% Y4 c

5 M- L$ @$ Z# X  ^- k1 U3 E: o2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。! \' a5 S1 G" E1 i

% X& U$ \6 W& d' [/ c5 J公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ I. L3 Z* r; }6 M. S' M) y
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。; e. v9 W5 r! N) c1 f' W* ^
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。