[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。# X: X. C) J( V5 i1 ?

+ E$ c9 S/ Y( B! B- E6 z' q4 E: mtvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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) H& g3 }3 P  E' t/ y5.39.217.77:88981、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e+ N5 w: P5 C4 X

$ W4 J( O' I+ c( g2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。" ^% ~5 M! N& S# v
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。