材料： 公仔箱論壇+ _* E$ c# q2 e' c0 K' p
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。tvb now,tvbnow,bttvb; |; ]1 R* e9 Z- y6 f
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调味料： tvb now,tvbnow,bttvb/ [" f$ l0 x' V( I; D: y! ?
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1、酱油3大匙；
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2 J2 J0 M6 T4 h/ N, j7 {tvb now,tvbnow,bttvb 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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2 H# b) t) _' R- |% F6 n 做法： $ ~ H7 A7 M: ~6 g/ [
" Y( _2 P `' N2 N 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，
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改小火煮20分钟，取出放凉；
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0 Y3 }5 P7 k( w* v( {3 g1 r/ _4 a 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入5.39.217.77:8898" n# T3 K3 Q; y( m1 S5 p: z
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少许即可食用。
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重点提示： ' w: M( e# h# o( q# ]
9 v2 u& q7 |# X5 M8 |% Q# i 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热tvb now,tvbnow,bttvb f9 e6 V0 L' A, m% z2 B* j! f
- D7 M+ d' u) F; }# a1 z8 ] 紧缩，口感干涩。 5.39.217.77:8898" g$ h$ b. ~! X9 D5 b5 w
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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