材料： tvb now,tvbnow,bttvb* o5 ~6 v2 y e( H0 E% i
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。5.39.217.77:88985 m+ [# u; Y1 Y% c/ U/ F, J0 L9 L+ E
- g. Z$ B5 R6 z1 i/ G 调味料：
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1、酱油3大匙；
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~% y) y; S' I7 o( s5 n7 f 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 tvb now,tvbnow,bttvb, [( V# r+ ~/ i& o
) q' H/ S! k# V 做法： 1 D" m6 V4 ?$ o+ e6 g: i+ q4 w! \
& V3 U; C* h/ m) f& J/ a1 E9 n3 ]- y 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 5.39.217.77:8898- W( }) r; P& \. m+ F
" f4 @% S7 ^3 O# C) L5.39.217.77:8898 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，4 [2 Z% z4 a* T3 N# B6 |: y
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改小火煮20分钟，取出放凉； tvb now,tvbnow,bttvb. A$ Z9 H- R, H7 u T
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入! H. h& i0 F5 Z* q
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少许即可食用。
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热tvb now,tvbnow,bttvb( o/ A9 v) D7 c s9 U4 t
- A" }* {2 m) V, f5.39.217.77:8898 紧缩，口感干涩。
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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