夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。
. i# W/ P: u7 }1 A, Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 I7 S/ i. q5 j! u/ b# `* V# j; ~瓜之君子 苦己不苦人
7 v+ ? x7 T1 |% t6 }- m) B" H若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。
) g' z2 N5 n `0 ~5.39.217.77:8898
4 `# b& O. g: i: ~+ o* }1 G公仔箱論壇
# U" \5 S& {' v% v4 R! J7 n( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。
; O; r9 ~: }* N5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# w3 V0 z) T7 _8 C7 p5 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f N; K4 l; n0 f. x4 j6 N7 ~1 ~% G
■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。公仔箱論壇/ y1 I% B; m) w) |' J7 K
5.39.217.77:8898& V5 }+ b6 |" O: \5 H& u1 |8 e
沖繩特產一周食 70瓜) J- I; W R; R' @4 j
4 q0 @. a. ^. T8 b* I8 T7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。
, N& [" W$ K2 J, n& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 ?5 Z( k. g; W* ^
談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% ]) n* | Q' h y) F; d
tvb now,tvbnow,bttvb5 U# s S: v* E
吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
; ]; b3 ^/ ^& G5 ^7 f/ K
9 [, U6 f i; K! O& ^tvb now,tvbnow,bttvb黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
2 F; u- B% q9 x" m, }4 \tvb now,tvbnow,bttvb l# e: s! @6 B) ?- E
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）公仔箱論壇! ^; ~! L; Z% [) X8 v/ k! s% U
: q' Q2 C( Z" Y4 Q% S" X( U% i& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！ 5.39.217.77:88983 h$ t- u7 L# m" t5 t Q$ C1 B
S" x8 s1 I& t3 \ @: D9 Z7 N6 I, R0 i5.39.217.77:8898苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
0 R/ b+ x( L0 c) f' N+ [ - P8 `1 V( p, Y
冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。
: k" ^0 k3 s, [, H: U- T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& d* |$ i' Y2 l: ? L+ \; e% U
苦瓜炒飯$98（ a）
0 X" i, D" ?: h! ?+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G3 j9 x* \1 m Ytvb now,tvbnow,bttvb先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _; ^0 p. ~: }& i6 t* N/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 s7 r4 w: ^9 x: ~
苦瓜釀魚肉$78（ a）
' ^+ R+ C1 h7 |* o4 p: Y 公仔箱論壇* R' V% R4 r, A1 L( P
門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
8 M; `, |! P4 Z8 e" M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, m& [, ~2 y% z- R2 t
苦瓜餃子$48/4件（ a）
5 a$ R1 r' R5 t* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z2 x5 t5 F4 H s) i沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。5.39.217.77:88984 k" T7 x, o7 x: N* C
`; `; v. Y' _% `; ?* z2 S, }公仔箱論壇苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）
P( N6 [6 L9 h9 Y! T7 I公仔箱論壇 公仔箱論壇' B- {+ e9 D: L$ G) T; w
嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。
+ q, n; E0 F" `$ K' n1 `" \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( P7 ]5 m1 h7 ^+ m: A* E) H Q" F, P
中菜凉瓜 清炒最正 tvb now,tvbnow,bttvb9 }: [+ N! W6 y
中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。 \3 u: c# M- J6 R+ A' }, E, ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ o6 h. q8 s- N9 t$ |
清炒凉瓜$55（ b）5.39.217.77:8898 E$ T5 S1 Y# {& p' k
- x3 _8 h& ]' s( }! _( |5 H只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ i- O+ q/ W( T" Q" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! a( F! o+ x( S
凉瓜煎雞蛋$58（ c）
2 t9 E. U. R6 T
+ w7 E, d+ b, K: i! L( Z& @7 N公仔箱論壇沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。
% A2 s$ u+ a8 X$ T& A, Ftvb now,tvbnow,bttvb. S% W% U D- a% L% b! C1 G h+ ^
凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
) \/ L6 w4 }9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \% F; r9 @# G; O4 _; J5.39.217.77:8898始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。
3 ?7 {4 Q) U8 ^5.39.217.77:88982 d; U4 a; n( \
豉汁凉瓜牛肉$68（ c）: B: v8 w4 t \
 公仔箱論壇- r- p3 ~* _* f) Y+ [: f
最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。 ' x, _. J9 P) b
# V p a( J9 f/ n+ U4 Q2 w（ a）那霸沖繩料理公仔箱論壇" p$ S* {) ~% R2 m( J/ [6 P- j R
太古城第十期耀星閣 G1015舖
& N0 d' s' e T* |! |, W. T: U0 u; u- n! h3 O, L6 m4 w
 & W- v9 j2 P8 k- ?, C* A
（ b）尚膳潮州小廚
8 g- d* H& @% K) y7 z6 g5.39.217.77:8898太古城智星閣地下 G1016-17舖
& z A, ?3 ?. f/ ^, q公仔箱論壇0 d0 ^' ~9 w% _7 _- z0 s$ n
$ |# ]& U' e& Z9 U7 i5 P) o _3 l) O5.39.217.77:8898（ c）廣東茶居TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 n2 k& l" c; T0 T
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
" @5 {/ I$ D* J+ N8 X4 o. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 J- \8 Y4 A( l* Z) }$ [, B1 \
 公仔箱論壇0 N0 u$ Y- H4 z; f2 t# F8 j6 k
|
發表於 2010-6-19 06:53 AM
| 
發表於 2010-6-25 01:12 AM
|