（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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7 g; J( I3 H( B+ w5 o3 U公仔箱論壇（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。5.39.217.77:8898& \7 g R) K! Z* R( W1 w1 i
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（3）不要乱嚼。吃蟹时公仔箱論壇; u2 a4 u* x3 h$ p, D
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；tvb now,tvbnow,bttvb! s& v5 V5 _9 K" R7 R# ?2 z
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
* I- ?/ F- l; }8 G/ \tvb now,tvbnow,bttvb三要清除蟹心（俗称六角板）；
, c% s8 t# y& l7 ]% c0 K$ g1 B9 j' Otvb now,tvbnow,bttvb四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。- d: d- B1 T o5 Y7 g' I( @7 h8 a
四除后再食可免引起中毒。
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" Y$ }3 ?! x- P（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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