（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。+ U3 r: [! d9 Y
; S7 }9 k/ d$ | d4 c0 Ktvb now,tvbnow,bttvb（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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9 x! U) a+ \4 H, G$ Z$ G' w. S+ _7 p公仔箱論壇（3）不要乱嚼。吃蟹时6 C+ }+ k- @; l2 _
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
( T$ o9 O8 k O3 d# ~5 O) D) Ctvb now,tvbnow,bttvb二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；4 [6 y( G7 Y* n! C1 D
三要清除蟹心（俗称六角板）；tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% R) E7 [( M$ u- Y6 ]) C1 P
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
2 A* a! S* ?* k# q9 Y四除后再食可免引起中毒。公仔箱論壇8 h5 c- z8 A* m# k. y! D
( Z& U5 h( N6 D公仔箱論壇（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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