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材料公仔箱論壇) N+ ]$ U* N9 |( v7 ?( \
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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西西里汁材料: s1 c6 H3 x! Z' t5 D
橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克5.39.217.77:8898; @% W% c+ `5 x5 e' U
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做法
* X: \% l; M7 o' e5.39.217.77:88981.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。公仔箱論壇3 n; \3 E% _ F5 ]% Y$ \
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。公仔箱論壇' f; a2 i' O, p' ]; Y5 \; g) W: n8 {
4 |& r- R2 ^# O5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* |5 D, P8 F& O y4 g% d
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6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。' z; e* A7 N5 c9 y) g- R. n' q6 D
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。公仔箱論壇; m1 |& Y* w) ]) J
( ~' a/ g$ K. {! I3 g9 V m0 _公仔箱論壇豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。0 t$ P- a) D' Y8 C+ b
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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