如何做出滑嫩可口的蛋
+ d. w, r1 j0 { T3 o8 w$ d' U先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
4 m/ ?: r! Y+ H: H/ b在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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1 M. O6 h2 e7 }﹡切洋葱不流泪 5.39.217.77:88988 i5 n* { J- D, P. f% s3 W G
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H/ u9 `. x7 i& r1 Y# H% X
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﹡回锅油清清如水？ 5.39.217.77:8898! L# ~' l; Z% P- f; O
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 * |; l4 y+ @1 y
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﹡海带如何可口好吃？ 0 x7 k0 X/ z2 [$ X( H4 n' \
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 d& E1 y% S o5 o3 X, K
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
( o$ j! o* j c" a3 o0 U. n将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: A' D1 }6 v. q! O
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
$ C2 C- j7 j1 G以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.77:8898) U+ c4 h) n. M
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' `% J, P' i# D' c* e6 Q. W5.39.217.77:8898﹡煮稠粥又不黏锅 tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ m( L- A. q1 j, z k
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？
: _( R" T# e& N8 ^7 \' Htvb now,tvbnow,bttvb将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
! A& e. ]- B# }+ `将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 , Z* c: v9 t+ N5 s, }- ]5 u
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6 T5 F! \0 e j: y6 m" jtvb now,tvbnow,bttvb﹡炸鱼 + @7 ~. i, L* h$ u, _
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb( v4 W x! q( a0 B' }
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5 M, |1 y$ P$ {8 r6 G) h5.39.217.77:8898﹡生鱼片 公仔箱論壇. x' U3 d+ Z {$ e& \' {
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 6 |$ A- z. G$ d$ }5 d) u, n7 ?
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0 S- _/ z$ R2 u# z" C8 e公仔箱論壇﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.77:8898. v6 u4 n6 }0 c6 V6 ]* R: x# |' E
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
! p8 i* O" F) m1 N3 F/ Z2 K第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; k; G( h1 d$ [$ m
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅
$ k7 \0 f7 Y4 Z& h! {: M) y锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
7 ^& f5 X* O8 y: K3 f" L公仔箱論壇其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 + b6 A6 L `0 q* G8 U8 X
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2 K& e. U" `7 A; e) e+ [# `) p5.39.217.77:8898﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 5.39.217.77:88986 t' w# v6 @3 ~6 O, |$ E1 ?
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 5.39.217.77:88980 k! Z% t3 q4 q2 V/ C% o9 x- M% q
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; x7 U: x" J! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使白米饭香又Q ' T$ [% b m( U3 l% W
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ tvb now,tvbnow,bttvb' J+ u8 g' d( Q6 T8 F+ p2 [
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) e+ S0 u; V6 K5.39.217.77:8898﹡如何使白饭不沾锅
. M8 _: [9 l8 m. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
+ A7 n+ P6 Z* ~公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 n# v5 g& H
﹡如何保存绞肉 ; @3 z5 z2 R7 f# u7 a& r* q
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
4 }/ m; G$ I# \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
@; [+ E. _2 Y# d; R. Y﹡熬排骨头汤要加醋
8 Y( q! u) d: Q+ }, ^( M公仔箱論壇熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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* n2 U z1 G5 E# r' j2 _0 Ktvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉
* X. M, r; t7 a) W; t公仔箱論壇把蕃茄放入热水中烫一下即可。 7 _- |; f% I5 g. M: A# \
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﹡如何把蕃茄皮去掉 , f" E( Q$ _8 S* g
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 5.39.217.77:88982 X3 o4 M: w- Y
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
) x9 q3 {2 J/ I- n% _+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 * e. ~# J1 A v' J: a3 F2 Y7 z2 u
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% f. G$ I w" Y: m﹡如何将排骨汁主的入味又香
m0 L6 ?. D- N, W, W3 ytvb now,tvbnow,bttvb在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
$ W1 Z# v8 z. J( o1 w( n公仔箱論壇________________________________________ 1 O( o7 {- ~$ d* h/ S/ W
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
# d4 j6 S! ~: C% x+ ^在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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2 t _8 J, I4 U﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
# X7 B; @$ B2 y7 v/ g公仔箱論壇将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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