如何做出滑嫩可口的蛋 5.39.217.77:8898* }4 ]* X3 o0 Y
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 公仔箱論壇$ ]' t; Y+ x* l5 [" Q% ^6 E# e
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1 S b* C8 t) t﹡炒花生 公仔箱論壇0 s! ^" `' V, c
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 / X+ m1 u% k+ L# n S4 U
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& G/ g. r9 C8 ~# @. K* Ntvb now,tvbnow,bttvb﹡切洋葱不流泪
: x+ M; H% m6 t# P. c公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 + L! d7 D" e3 ^0 z8 |% b
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* D% |; A1 S. h$ w! D% o﹡回锅油清清如水？
|1 X1 g: p0 _3 |2 L; E公仔箱論壇烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
4 l/ T* Q9 G7 G5.39.217.77:8898________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# e) n; Y; p: w- b. h4 J; Y, H
﹡海带如何可口好吃？ + t& U. A, X- b6 Y& m# s
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 5.39.217.77:88983 V9 _. j" d' ?1 }% R) H
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ ' o& e4 w8 V5 @& f- H/ \" ]
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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: ]0 f* r2 Q# ~/ }公仔箱論壇﹡如何让蛤蜊吐沙？
8 A3 j z, d y) k' Wtvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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3 y$ V) |% `3 Y5 }' Y5.39.217.77:8898﹡煮稠粥又不黏锅 / {$ w. R0 c. g
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 5 n& W& S* v; `4 k4 X! [
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﹡买回来的水果不够熟？ 公仔箱論壇* l% q3 n9 f, I7 j$ [5 [- K) v
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.77:8898# `3 C( q1 b6 p; Y
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, o, W, L H$ H6 a" m; J T, N2 [tvb now,tvbnow,bttvb﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 5.39.217.77:8898& ]! p, M& Z( Y/ {5 o
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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1 B7 T1 Q# m1 L' k5.39.217.77:8898﹡炸鱼 5.39.217.77:8898! n8 X8 w2 _- `" w* g: B
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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2 F' ~+ _) A$ Q" g: y4 j8 ]5.39.217.77:8898﹡生鱼片
7 |8 W+ s8 c4 ]8 M" N: f1 N; b5.39.217.77:8898以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 G' V, r& {1 p
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 ( q8 `+ b: F" A6 Y$ _5 g. [
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
+ Z2 f0 g* Z1 Z3 s) b- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.77:88980 {' o W, m) j# g7 L. U( Q; r3 K
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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6 v- m) b* G% U0 ^: n" Ytvb now,tvbnow,bttvb﹡煎鱼不沾锅 公仔箱論壇1 Z* J e- @5 S# [% S
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 : ?8 s3 S6 |" H# p
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 tvb now,tvbnow,bttvb) i! t/ }$ K: @; g4 E7 H6 D
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 * i6 n, M0 B7 S+ G: `2 S
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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. c& V9 y/ \. c c) b0 j* l! w5 ktvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白米饭香又Q 1 x, ~4 b- ]: N8 E6 f% B
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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( a4 \* a& C: a6 q% _6 i" |. [公仔箱論壇﹡如何使白饭不沾锅
% H) z, }9 F/ B只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
, F; v/ d' v+ @; n, G6 t________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 |; l( y H# F7 K( k/ t7 T1 B
﹡如何保存绞肉 4 |& ~8 E- q( ^% U
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 5 y- f# l- n. C
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$ ]/ F. {) W4 M5.39.217.77:8898﹡熬排骨头汤要加醋 5.39.217.77:88982 c3 R4 o. x% O: q: ^- u/ C- t
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 5.39.217.77:88981 O. ^! F2 Z& E
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﹡如何把蕃茄皮去掉
- [0 _$ i1 l f; H$ ztvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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5 j. G x) u4 a8 H﹡如何把蕃茄皮去掉
, q6 d: p& Y, x; ^* N) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 7 }* F7 e/ X7 P0 D2 ]
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* O `# i; [: I U' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡虾子如何处理才会脆又Q 9 W' z7 i( @( F& U. F! H4 Z/ a
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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; f' ^( t# r8 y: `* @8 ?公仔箱論壇﹡如何将排骨汁主的入味又香 . ?8 W- M8 y8 |, Q5 f9 u. \1 ]( ^
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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5 Z, D+ s9 h5 L, T# L﹡如何使烫青菜颜色翠绿 5.39.217.77:88986 y4 L, Y8 r$ z8 N# {. Q1 r
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 公仔箱論壇" X! Z" k$ n: |+ l0 r: q$ i, ~
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2 N4 z. i$ |( ]) i% `2 `5.39.217.77:8898﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
9 x9 o' q7 l3 r# Z6 X+ o1 S) a/ x4 u I5.39.217.77:8898将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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