如何做出滑嫩可口的蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& q/ Q4 P. z1 l( L
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 公仔箱論壇# y# Y! G% Z- O( U
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1 k" O% h7 W7 L! j. b9 d公仔箱論壇﹡炒花生 " \* D4 r1 }% r2 W5 N/ }' D/ H
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 : a1 o. U# E+ v& R; I
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﹡切洋葱不流泪
; G% S% f8 b1 M, p8 c V) H- Ztvb now,tvbnow,bttvb切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 5.39.217.77:88981 U0 o/ d" h2 i( Z. a- M
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﹡回锅油清清如水？ 5.39.217.77:8898' K! t- c$ W9 ~- _: O- k
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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% D4 I& ~1 r$ h" Z/ s/ f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡海带如何可口好吃？
4 A: H9 Y* b* @& ^' Q8 _海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 ; {8 X/ V; n6 X' w
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! f3 T2 N4 a! J, j! P- e# c2 I0 ktvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G M8 a( m) w. D3 f% A
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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8 P+ P0 R! N; T" ~5.39.217.77:8898﹡如何让蛤蜊吐沙？ tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 u2 @( @% D& z7 _. \" n
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s b- A4 m: K/ K: B( e
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﹡煮稠粥又不黏锅 2 T( ~- E l% v7 O
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 ) Q, |; @ _. ]8 i1 _5 M/ j
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- k5 t; Q n" _! G1 o公仔箱論壇﹡买回来的水果不够熟？ 公仔箱論壇% H9 f& @& m) D, `" V* x
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, W1 Q/ K8 D8 K' ~
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ " e3 E' ~6 d! Z! U
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 k5 H7 x% z) z! ~1 m
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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- h2 m8 m) d! S3 k" o﹡生鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 {0 W, S" C3 _, f
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 tvb now,tvbnow,bttvb' w: }- w8 ~9 E y
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
1 @0 g7 P) X8 [) M) s5.39.217.77:8898第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
4 e9 N5 B) ^: p* i7 y# Ctvb now,tvbnow,bttvb第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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0 I" W N/ Q% o: `3 R! C6 Y+ T; V﹡煎鱼不沾锅 5.39.217.77:8898! c' w7 N# [! V5 d4 T& U
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
+ ^& @) x' L/ L" ]. Q8 a5 k# I7 {* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 . H8 `5 y6 p9 U6 ~4 D. G
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 ! V/ D( W% i" k7 J& @% p! ~# K* |
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﹡如何使白米饭香又Q * x8 V4 K: q. f$ d$ W& }6 N0 T
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
! D$ e/ Q' \) v, e; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 5.39.217.77:88988 R% E E7 L! D# t
﹡如何使白饭不沾锅 2 ]; u; b2 a7 q" i( d+ _6 y
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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( Y+ U% z& H9 c K0 o/ e% |﹡如何保存绞肉
% v/ ?5 n+ E5 Ztvb now,tvbnow,bttvb把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 ) r$ F9 W r/ D! l# P/ a
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﹡熬排骨头汤要加醋 tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ e3 {3 |2 i: r8 @/ O% d8 h6 u
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
+ ?: v' c8 ?/ B5 ]" y把蕃茄放入热水中烫一下即可。 5.39.217.77:88983 g7 v% Q2 S! j h$ ?% w3 ?( p, t L
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s( e- {$ G$ ]- Y7 H﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb: m; _& D( g- x+ {( o
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
; B5 y+ `$ H& c1 S& G- l$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb5 E" r+ Y3 |! r; ]
﹡虾子如何处理才会脆又Q tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 g% N a( G' t" k( n7 b
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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4 i2 t) v! Q5 Q/ `: V p﹡如何将排骨汁主的入味又香
/ z/ K3 l+ i7 K" M+ m8 T3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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) g) q4 |& x2 I0 k1 V- U' g5 j﹡如何使烫青菜颜色翠绿
3 ^7 J- [6 i' q; I$ f/ `在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 ( R$ }5 ?/ v+ p4 W+ I, P
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
- u5 `" \+ d" t$ Z# b2 h将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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