如何做出滑嫩可口的蛋
( [7 t4 Y+ L- R2 |0 s0 a+ v7 W先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 2 B, @) y' ^: x* z. k& e9 V7 l+ v$ s
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﹡炒花生 公仔箱論壇/ m) r! _ a+ D3 F7 J
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 5.39.217.77:88980 F2 z0 o: ~& G
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1 T% O ~1 t4 X- D( M! `公仔箱論壇﹡切洋葱不流泪 tvb now,tvbnow,bttvb8 f& Z: m C6 u( U, s7 {6 h
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb1 P! d; T! v5 {5 ^8 W# [ V
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 % R: M! t% B% J; t9 O/ ]* \2 y) {
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﹡海带如何可口好吃？ " H+ }- A& l0 g5 c, c. ]6 m1 z
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 * a. H, ?9 k; q( g! U
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# A2 {, q7 V+ M4 i& j$ E﹡如何使牛肉变得较嫩？ 5.39.217.77:8898- C3 {# E! o+ G0 v4 l& D. [7 Z' e
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% ]7 d4 k* I% W, _
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
. x9 U) j9 Y: M6 Z1 I5 C: O \tvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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1 L1 y& d: z2 e7 n2 y! y﹡煮稠粥又不黏锅
4 b- j4 \4 W& N! otvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 tvb now,tvbnow,bttvb M7 c: l O3 M* l
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﹡买回来的水果不够熟？ , p; ` M9 Z# ?1 _6 L* n
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.77:88980 f" B% }* D- {1 E
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ tvb now,tvbnow,bttvb! V# T) L/ P- B
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼
' C% {2 p% k" h鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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" \* D) r* K4 A c7 Z+ atvb now,tvbnow,bttvb﹡生鱼片 6 u: U) h% U, E
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ {5 |, S- P Y
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ t' f( N. l& p; f) m
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
9 m% W# ~; c0 R: J7 Z5.39.217.77:8898第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb, j Z/ D, l! ?# @4 d' {
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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; w# h$ q1 p8 G6 z4 ?4 n﹡煎鱼不沾锅 , m8 S. M2 E4 u+ ]0 i C% a
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.77:8898" [2 e+ B. L& ] Y7 l. Q$ S' t8 E
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 公仔箱論壇) N8 \& S. d! I: T5 K
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& |( v6 L$ Z0 {9 V: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 5.39.217.77:8898/ x' k# d, U4 K# r) `
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb( W# h6 ]8 C B, U" h
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﹡如何使白米饭香又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 e. k$ I. r! F
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E- ^( K$ D7 r' q+ ]) Q J
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+ `( L6 e4 {; |) _﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) t, r& B) E$ b) i. d
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 ( w. A7 j1 H& D) |% |3 a6 d
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- M7 e- g$ M. |8 M& X0 K﹡如何保存绞肉 6 ~& }0 r% e! v/ R
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 + Y% g3 j+ F S% z
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﹡熬排骨头汤要加醋 ( _) g7 i7 j* R& R+ e- E
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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# u* C4 o! B. {tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉
+ `- @& N. n8 ^; X" y) s0 m把蕃茄放入热水中烫一下即可。
' ~# ]- n: o3 |2 c* M4 y5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" i9 `) v. `& W
﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ T2 R- r; e- _& n1 l' Z1 p
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
4 J& J# y3 \8 ]- |! P( p5.39.217.77:8898把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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; x; i$ Z4 r7 e* k& k) T﹡如何将排骨汁主的入味又香
% W' e% T! e0 \# g+ w8 U5.39.217.77:8898在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 6 M5 ^0 \& j: `1 k
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( q7 m' g2 B; m/ T5 O公仔箱論壇﹡如何使烫青菜颜色翠绿 ' H) b. a# M7 h3 ^; s$ p
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 ; b: ~1 }) K4 R, s+ k/ W
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ $ R+ q6 B, B j1 b# a6 E0 D
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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