如何做出滑嫩可口的蛋
1 |: j5 R, X) m4 ?6 i公仔箱論壇先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 9 n6 v1 s5 Z" m( X2 m
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﹡炒花生 公仔箱論壇" v' ]- l8 W. d2 @
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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% R; x4 z0 Y4 E; P5 D; c* r% otvb now,tvbnow,bttvb﹡切洋葱不流泪
* u3 ]8 ?6 j. Q: `' F" wtvb now,tvbnow,bttvb切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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; ` D: V. n+ ?& U% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡回锅油清清如水？ / [) X9 I' d2 y1 U$ X0 v
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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% n5 ]3 R2 B- R9 f! ]5.39.217.77:8898﹡海带如何可口好吃？ / b' O' r f4 P& r% f
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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6 w3 m/ J. q# }2 I8 O7 f' Z! w' V公仔箱論壇﹡如何使牛肉变得较嫩？
5 z2 m( m' m1 V+ z5 D6 z1 d* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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8 D/ q8 m6 E" E% x5 U公仔箱論壇﹡如何让蛤蜊吐沙？
; f8 x( ^( K& Z2 n以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
; C/ v7 L# h9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
- q1 V9 e2 l+ p9 @; Y4 K' o8 _﹡煮稠粥又不黏锅
2 a4 ~4 t3 i* ~洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？ 5.39.217.77:88981 y* i* v& S6 Q- \* K$ t/ [
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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) ?$ c! W) v8 \8 V% g1 v5.39.217.77:8898﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) p) y2 ?$ c8 d
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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, h5 F6 v2 u. g! G8 C﹡炸鱼
, d+ v8 i, o3 x+ m8 M鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 ( X. s3 g: B5 V7 Q2 e2 n
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﹡生鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb% d2 _ P+ b1 r
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 公仔箱論壇6 |/ g: R8 M% {% q9 l
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： - z+ z0 N& j4 A, v" Q
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 : Z) v: Z h' k: Z
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅
( w+ j, A% O" c* A7 @1 o( p Y5.39.217.77:8898锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb; \& ~9 O( w* z( k
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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( C' m3 |+ g1 a+ Q) |! q1 y﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
( B% B. d% P' o$ i* U8 `: b+ G就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 5.39.217.77:8898- v7 p% N8 I0 z: j& [
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﹡如何使白米饭香又Q 5.39.217.77:88985 p5 i9 O# j# u/ r0 z9 H
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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6 R' l* x7 D3 e( Y/ }3 T- \﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! P5 M, j7 X K+ ^
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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5 Z ~4 G* c2 _0 t﹡如何保存绞肉
5 \% {. R w5 Z+ l$ N6 m. V3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb. @. c$ U% r' e9 j( T$ D& r3 P: \
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. u0 F; P; H# ]0 j﹡熬排骨头汤要加醋
( z* V% b, Y% ?熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 公仔箱論壇9 t' U# v' q, `" v% G' Y
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﹡如何把蕃茄皮去掉
% o+ R6 @2 K3 Y* I+ P! V7 N5.39.217.77:8898把蕃茄放入热水中烫一下即可。 7 e' {; h4 O$ D2 _
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﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb2 C% Y( n' n# I* O" y
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 5.39.217.77:88986 E+ u; S5 g% B: V
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﹡虾子如何处理才会脆又Q ' Z& r' [; i0 e' o6 e
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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# J( j9 P/ }* {" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb* G: z6 N4 ]1 _5 s. |
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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& X5 g- }+ u+ \公仔箱論壇﹡如何使烫青菜颜色翠绿 tvb now,tvbnow,bttvb D- q& E0 v) ?6 x1 n- e: |
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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- p. B3 O, @$ ^1 Q& Z- L% J2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
7 {0 J, D1 w5 m将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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