如何做出滑嫩可口的蛋 6 p) j: A2 z3 y F4 {7 H D. T3 i
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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9 h# i* w) i# k! b2 R3 T5 m1 n公仔箱論壇﹡炒花生 公仔箱論壇7 h* }& O) u0 W. }- Z8 a
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 Y* ?. d5 L2 y* x
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2 [' M4 l' }( vtvb now,tvbnow,bttvb﹡切洋葱不流泪 公仔箱論壇. }8 z/ v3 b, ?
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 5.39.217.77:88983 B6 r3 l& L1 a) h( @
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. |! o$ N- P) ? l5 U) e﹡回锅油清清如水？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% ~9 p9 D, }& _" f4 u
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 " H1 S5 v! x1 K- B
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' H/ f2 }. e% K5.39.217.77:8898﹡海带如何可口好吃？
2 e7 Z5 A2 G4 Z, J7 r2 Jtvb now,tvbnow,bttvb海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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9 b) _! K; i: n0 K7 J4 T5.39.217.77:8898﹡如何使牛肉变得较嫩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 [! {) ]: v( T% H- q# `# X: @
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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- z9 }6 @$ Q: P* K# itvb now,tvbnow,bttvb﹡如何让蛤蜊吐沙？
1 N! x' \9 o4 rtvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 公仔箱論壇4 m4 B( z5 P' b4 Y) n2 G
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E% p+ D& l! V J' M @ s公仔箱論壇﹡煮稠粥又不黏锅
" }" ]" a, X9 E& m! ]3 X6 s U s5.39.217.77:8898洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 ; G9 X4 M$ ^% ^6 b
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﹡买回来的水果不够熟？
. v% `) l! |( q0 N; o将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.77:88985 Z( a5 Q7 R" `$ v; X: z
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$ G+ s9 R7 w5 gtvb now,tvbnow,bttvb﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ e2 E5 d* j7 T0 f
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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2 q" E+ |5 q* ~9 x; c: M' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炸鱼 ) x6 t# Z: B9 U5 g0 m1 s3 p
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 , u" q& Z2 w0 P. `7 c) F" \6 e
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﹡生鱼片 . f8 w! R# X' h8 O' _
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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2 f- v: s; ~$ \- k# |5.39.217.77:8898﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
2 z1 F7 s2 J' o( `坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 公仔箱論壇; ]! o+ W8 }8 g
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.77:8898: `& P9 m! a' i4 h9 Q& b
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
E9 v$ g. m9 O: f公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \( ~5 D. R. i, {
﹡煎鱼不沾锅
# n# v0 B8 o" B$ ~tvb now,tvbnow,bttvb锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.77:8898. G6 @, ]2 W- r p
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 5.39.217.77:8898& @2 V& ^8 v8 l5 ~ e
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. t% q6 }6 I0 w0 b$ C r4 H& |: z. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb- F$ h6 G; q, Z) F
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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% R; a* Y* M G% V# A3 J5 Z2 a# n﹡如何使白米饭香又Q
|$ q4 R* B# x3 r9 s$ ~. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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7 P; n; v2 n7 w- x4 c5 ?2 h/ wtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白饭不沾锅 公仔箱論壇- e5 N) D9 @; ]1 q! K" |) r. u
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉
, t+ s0 W$ z$ C, G2 N$ c2 ?5 w4 c' e+ t把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 X# P5 Z# q1 _, K& B
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, G3 p8 e2 D4 l0 S) g4 ^﹡熬排骨头汤要加醋
, ^+ V8 \% [8 \& O/ s熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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: A" f; v: k# v, i" |0 b﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' E! h, E. l) F7 n
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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9 c, F3 y# Z2 j' R) p: z1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何把蕃茄皮去掉
9 S+ }. |+ y% t2 d% _: q# Y7 J. N( r5.39.217.77:8898其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
e6 X' ?# g" _: R" y6 c5.39.217.77:8898把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q+ R7 `7 I7 R) d* x
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
8 n. `) }, U& }5 g# ?tvb now,tvbnow,bttvb在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 / X, v" g3 m7 L. o
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
P$ R- i7 s+ ?2 T$ d; v. p4 ~公仔箱論壇在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 $ {' @ s7 v" w+ }
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" R0 A; q( d3 e6 k& W+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
! y! Y. ~9 s+ @( T$ D5 }0 itvb now,tvbnow,bttvb将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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