如何做出滑嫩可口的蛋 1 l0 a0 a2 Q4 ~- }: f: W% k
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 & v4 K+ O& J; M1 H: N
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﹡炒花生
9 M' J Y h8 l8 A7 G. N8 h2 U5.39.217.77:8898在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 5.39.217.77:8898$ q9 g& f) d4 l% B3 j) O6 ?
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 & B( u- E! S. k( Y% B* T2 _, p( ^) g
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﹡回锅油清清如水？
6 d: W5 q8 S) k烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. b! G. c4 e; D( B1 E9 _, O: g
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﹡海带如何可口好吃？
! Y0 S2 p5 C# p: k+ J海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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2 Q% o. W: i& D, u) V﹡如何使牛肉变得较嫩？
2 D1 o% X/ q8 I$ ~$ c5 [tvb now,tvbnow,bttvb将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; n W" R x# X7 _/ T
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
K8 g# u# L8 ?7 \8 k% A1 l公仔箱論壇以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅 2 P6 f+ o0 ]) t- d
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 5.39.217.77:88989 ^1 D! ~+ f k; Z4 X; {
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﹡买回来的水果不够熟？ : X( T- T; o$ O+ }! v" b" Q6 H& b# g/ ^
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
" x4 l0 S) |. \2 H将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 $ G# f6 Z$ g/ h1 H
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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% i% v, k6 [/ G$ W# s) u& u﹡生鱼片
% P; ~9 e* s0 x6 E6 z- M5 l以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 5.39.217.77:8898/ c& T, u/ o3 e; n
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.77:8898: A& D1 q) Q1 T
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： tvb now,tvbnow,bttvb# B8 h7 Y3 |) u; n( J6 E8 T
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb) D5 L+ @/ ?8 `8 h* H
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb) t+ L/ ?. [+ {, e5 ]! {, c. V
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
* C& g% K; O* K4 H3 V5.39.217.77:8898其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 tvb now,tvbnow,bttvb- b" I* M6 E( c. G3 {
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 " m2 H+ U' F1 n/ c" p* M
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l- W/ d. B2 ^1 S8 V; `1 {
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﹡如何使白米饭香又Q
3 v! x8 P; v9 m% u3 I& r把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ * V! ]5 Z" e2 b$ C, c
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﹡如何使白饭不沾锅
; ~, e# D3 B! u/ [) G" F只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 ~8 q1 C Z; B
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﹡如何保存绞肉
7 Q& D& k; K! S1 P. [6 F把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 # Z" m/ |5 K7 b/ |1 ^5 G
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~- X G# [ N- w﹡熬排骨头汤要加醋
. O4 z1 ~ F i8 ]" _+ E1 mtvb now,tvbnow,bttvb熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
) N& b4 J9 V+ c3 a" M D把蕃茄放入热水中烫一下即可。 5 m0 S d! T. o; s% r& K
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﹡如何把蕃茄皮去掉
5 |, ]9 O: s: x* s公仔箱論壇其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 5.39.217.77:88986 c# A6 E: z' B- a( L+ D- T
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% w3 B! T$ t' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡虾子如何处理才会脆又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' T& v' W) s: J+ C f: d
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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& X n) k7 Q+ D; w: p5 m" J﹡如何将排骨汁主的入味又香
* F) R" H3 G! D. ?tvb now,tvbnow,bttvb在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 5.39.217.77:8898, b/ r y! X- }, X( M
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
( U9 s5 g/ |" A4 G公仔箱論壇在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, C$ l% A6 S( r- r
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1 ^9 D5 J% ^8 ]! h- e' t5 M+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
4 l$ G8 e! Q. B将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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