如何做出滑嫩可口的蛋
) r# [! m" \. ?2 I m$ i; a公仔箱論壇先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 tvb now,tvbnow,bttvb# b+ ^& j, a0 R5 y; C
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﹡炒花生 ; X, k3 G8 K" {/ Q$ W
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 公仔箱論壇5 B) X# W% Q& l. n( e
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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1 I3 V$ p3 _3 m% i* K﹡回锅油清清如水？
1 k; H# w/ H1 x# I q: x; o烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 2 x. R! ]3 H& X7 |
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﹡海带如何可口好吃？ 3 u4 j* `' g, J0 A! d# Q& S
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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6 N- k3 Y4 q6 {/ K# E d& H7 j1 `﹡如何使牛肉变得较嫩？
* t r3 I0 L. u7 d) I! j2 @9 |公仔箱論壇将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
/ Y8 v4 A* V! _% b9 B0 u$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
7 T8 A! { z. G, R: X- q公仔箱論壇﹡如何让蛤蜊吐沙？
/ `, `+ w; o) r& v, }. M以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 tvb now,tvbnow,bttvb' p9 @$ n7 g, d+ ]( q
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/ ?- u# |2 ]' v& I( ^$ O﹡煮稠粥又不黏锅 . ]7 P0 T5 k' U; x
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 w: S, K" x1 a' O( M& J
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﹡买回来的水果不够熟？ 4 ~$ t0 @. k/ Q0 y! y& ` a6 R$ `
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 # p; o2 e3 t( [4 M3 \/ O6 H
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 0 [9 m. N$ I4 S' ]# z6 y% I
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 6 i9 H7 ?; R; P( X" |, E
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% Y7 ]5 N$ L! [$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ n% Q: [/ Y* \6 H: J4 u- K
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ \4 K0 ^' {8 J: J# n7 ?
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﹡生鱼片
% B, H: V9 b6 i$ q+ |! otvb now,tvbnow,bttvb以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 tvb now,tvbnow,bttvb; o! ?& C% l! T! y/ W. d
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 ; u3 m+ E/ _; ^( ?" E `! t: g
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
. D- R) p9 x2 P) M! s: S% y7 H5.39.217.77:8898第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w% ]4 G" ?' f T3 G
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. s2 }0 L% U+ }5 L' @, I0 I
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﹡煎鱼不沾锅 I/ z0 k3 Q) L% f
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 公仔箱論壇1 h3 k% A/ W' y* r+ ]
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 5.39.217.77:8898 A( _: h9 h1 ^
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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6 z& z: t$ H! f: L& y+ V! v/ {8 m公仔箱論壇﹡如何使白米饭香又Q
& P9 l0 O- Q6 z- q" R- M/ ^& ?& J公仔箱論壇把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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: u+ R5 I* Y6 W: t5.39.217.77:8898﹡如何使白饭不沾锅 5.39.217.77:88989 I2 \. h$ e! w5 F5 y# _$ X! P
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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" R! J/ V i, P5 {﹡如何保存绞肉 5.39.217.77:88981 l4 q4 d9 W% H \$ Q7 U
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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3 ^0 ?' ~* w' e% K: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡熬排骨头汤要加醋
+ w5 F7 c3 v; r: D熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 5.39.217.77:88980 O& q3 x8 @! P
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3 ?* n! X5 D- d& G% w公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb) H. K2 o+ X8 q' P. h
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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4 b' M0 z! p+ U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何把蕃茄皮去掉
. Y0 Y& y$ X. R/ E公仔箱論壇其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q 5.39.217.77:88981 a/ }5 U9 s7 F( o1 R; P: ~
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 3 A [. Q$ u" m) d3 `" Z7 G
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 3 d7 X9 Q1 I% ~6 P
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) @' g- F' G; Q/ b, E! o公仔箱論壇在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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" {. g# B4 s+ h8 P- @- [8 k: Z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
# U5 E! q5 f4 ^+ V, }将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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