如何做出滑嫩可口的蛋
1 ?7 T ~: I, N, T9 h8 J先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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2 @8 j& a3 w/ ~$ O. g0 z8 ]2 I1 o﹡炒花生 ; W; B2 d9 r9 {/ W3 P9 f+ v
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb- m5 f9 v8 Y. W$ a
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﹡切洋葱不流泪
- k! `4 {6 y/ Y# T公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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+ F9 W( b0 k8 v$ y﹡回锅油清清如水？ ) B2 `' b- G5 Y: @& ?' @/ Q, c0 ^
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 : h0 {' M* D8 v B2 S. p
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﹡海带如何可口好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 J# r, e ]( H) |
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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" O9 P9 W( ]: m. i) {) y# a﹡如何使牛肉变得较嫩？
& g; W% A9 K1 _, s( N将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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2 @4 ^4 C# M z" l8 L9 A" W﹡如何让蛤蜊吐沙？
& N+ v d# J! l- u/ b以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅 tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ X7 C* c7 \) l. ?
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 7 f( m, o6 I$ W- v- K1 ~& x& O- R: ~
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﹡买回来的水果不够熟？ . u: U) c' X$ b( Z+ R6 {7 f
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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9 M) B! K6 q( P6 x5.39.217.77:8898﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
3 Q4 Z+ M* E2 @- g1 {5.39.217.77:8898将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 & W" N r! K7 I# _, w1 W" A9 E
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$ R: u- M* H# A0 O$ t; i公仔箱論壇﹡炸鱼 公仔箱論壇! \ C$ E' R2 y. I% g
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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$ t7 I9 }6 G. G0 B) `/ c﹡生鱼片
% ]$ j2 g$ O2 [7 S! H5.39.217.77:8898以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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* F3 O$ { y, d* [﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 公仔箱論壇 e1 F3 J' C; Q9 n6 b
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
- k$ A% Y" N) g& h5.39.217.77:8898第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 : D/ S/ V1 P7 \+ w3 c
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 5.39.217.77:88989 _2 k5 J# P+ |5 _$ T, `; j) j
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) U5 |5 v6 E/ O0 Q" q1 J/ H! y# r5.39.217.77:8898﹡煎鱼不沾锅
7 D: ]% H. P) c' W$ K Ltvb now,tvbnow,bttvb锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 ) `' V5 g# t( W
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
, ?9 b/ d E u$ a( \& Z! s1 I就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ _2 Z, ~% k. _ a$ @" }3 w
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﹡如何使白米饭香又Q
0 E& c8 q. O: D3 w- T, Ztvb now,tvbnow,bttvb把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% H; E9 e2 s; z: o% f8 S
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 ' o. t# }) u3 V4 d; t
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; ?! j {. ?$ @! {﹡如何保存绞肉 公仔箱論壇5 M% d; `" f) q) Y/ T
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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: V3 z/ }* F) b. m﹡熬排骨头汤要加醋 5.39.217.77:8898$ c- i: o F P! o2 x
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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! Z6 `- ]5 E7 T2 z6 F$ _, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何把蕃茄皮去掉
4 l( m+ A) v9 ]6 z- u: u公仔箱論壇把蕃茄放入热水中烫一下即可。
}8 |& k7 n- w6 T6 ]4 O/ `% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 4 n$ J# q3 G5 i `. g1 V3 I# M: l D
﹡如何把蕃茄皮去掉
5 j# O" d* ^% B& Q. ~2 _4 b" O) R其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 ) a0 A7 m# {! X/ P" z8 N6 V8 u
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
z5 q0 W8 m: h% g把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 % t b/ F- t- q: |( e) r
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 1 k+ x: S2 M- k; K9 n, ~
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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. S. Q/ X4 @6 _7 `0 G5 W, p﹡如何使烫青菜颜色翠绿 tvb now,tvbnow,bttvb: o" [3 _0 T! @$ E# c
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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R4 z+ [- g @0 \* r﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 5.39.217.77:88986 g+ Y: K5 ]& D
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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