如何做出滑嫩可口的蛋
# A* @+ ?: {4 S0 W4 Q先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
+ A6 ?; M! m& b& X$ O6 T在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
! n4 ?0 ]- e1 t. s/ J+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 公仔箱論壇- G& M' y5 i; G4 m
﹡切洋葱不流泪 公仔箱論壇2 Q- i; k* }' _/ N( l1 I, ], Y
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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3 j; R( e+ s+ f$ y4 @+ o! z/ N/ ]﹡回锅油清清如水？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% `6 u+ U/ [! g/ o9 y0 c
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n" T2 A8 o% B' Z0 x& c, R
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ 公仔箱論壇. j2 V2 z8 [" y" q4 |7 @
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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: ?$ ]8 H# E& x1 z7 j1 xtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何让蛤蜊吐沙？
4 x' |) E9 I) @. j0 {# p0 x以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 公仔箱論壇4 p4 a* u/ ?) b
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1 u$ t7 K6 u/ p' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煮稠粥又不黏锅 / M P/ C' x. Q( f% l7 V, Q
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 公仔箱論壇. _5 h. D* X* f$ |% H
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﹡买回来的水果不够熟？ . w$ p8 m+ J2 s
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.77:8898% ]( G0 b/ |$ C: u" \
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
4 ]7 {' x$ r" D# N6 x2 i7 W将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 5 _" D' h0 \- c% Q* \$ P
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! V% z' n8 {, a﹡炸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 o# u. W: g- N: ]1 v. [$ W3 m$ q2 ~5 j; g
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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7 \" g5 v% Z& Y$ e% z﹡生鱼片 / q1 K! m; H# @: m' j
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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7 w% \6 ]$ j! B$ i+ vtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 公仔箱論壇8 ?/ O2 L# F' w5 L; l* C" b
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 5.39.217.77:88980 h4 S2 x% D/ j: [4 O$ U! y
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
/ M# u v) N( e! O7 m9 W5.39.217.77:8898第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 5.39.217.77:8898: c: }2 @8 X. W1 X
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﹡煎鱼不沾锅
9 c7 U0 Y& ^/ W2 Btvb now,tvbnow,bttvb锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 公仔箱論壇1 g+ I8 i9 \/ Q
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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2 g) c- a6 \/ b9 C$ p0 @5.39.217.77:8898﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
; k k) V* e% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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8 M9 D/ F/ q+ b9 q) z- O﹡如何使白米饭香又Q
8 f, V' u+ r+ \# l( C5 r把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 5.39.217.77:8898. k4 ^$ L. @/ }+ u5 M k
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﹡如何使白饭不沾锅
8 q& w2 ~! _9 {0 a( _只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G: W: c- f) Y" W$ x+ v$ Z
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﹡如何保存绞肉
& j( ?: o1 G; U0 c3 r! i2 X$ J5.39.217.77:8898把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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& |* f. F7 j6 D﹡熬排骨头汤要加醋 . J) X1 o$ R A. f8 L; z
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 : b" I; k! d' q
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) D: ]8 t: r- H3 a公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 $ c6 Q/ E+ P1 R
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 S0 c4 r4 W1 b. m9 l5 S' B
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﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.77:88981 ~" h# n. s6 J/ G# G: f1 a
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 X$ V' M( j X6 R
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 C6 @& ]: t9 ]
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
, E' z. |8 w5 X; z9 qtvb now,tvbnow,bttvb在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 公仔箱論壇+ _& l0 Q) X# n% @
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1 Y: [7 a j5 w0 ?1 t﹡如何使烫青菜颜色翠绿
0 s$ J) O# ?" \. K: Ttvb now,tvbnow,bttvb在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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2 ^8 N, R' i4 G3 U﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 5.39.217.77:88987 q t2 @( ~' `! x8 }" i
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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