[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋 ) O8 D3 P( M% ^
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
________________________________________ 公仔箱論壇3 u# D1 Q% G% L
﹡炒花生 ! ]# w' W0 ~% D7 ^! v4 P$ j3 w
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 4 X- y3 K. d9 N! w8 v4 w
________________________________________
﹡切洋葱不流泪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. X. Q$ h) `3 ]
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |% }  s6 `" @  g0 t" J
________________________________________
﹡回锅油清清如水？
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
________________________________________
﹡海带如何可口好吃？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N  C, `8 N4 q4 P
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 H% T! u2 H6 T. `' a* @# O$ Q
________________________________________ + Y4 s6 C- F) U5 Z) O1 \
﹡如何使牛肉变得较嫩？
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
________________________________________ % `! L$ z7 k% v- U1 l) r4 A  g
﹡如何让蛤蜊吐沙？ 5.39.217.77:8898! C3 O1 w4 Q+ _, J7 s( ~! k3 E) L
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& \% D+ }& _
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ ]9 o0 @- ~% q8 L
﹡煮稠粥又不黏锅
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
________________________________________
﹡买回来的水果不够熟？
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 4 w$ K: u, ^  d* {- b# B
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb) T0 o$ A, j+ j$ r) k
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。 tvb now,tvbnow,bttvb- X" E) s' i3 d, j% S$ Y
________________________________________ 1 l9 j) A) `% a" M
﹡炸鱼公仔箱論壇! r5 _+ @* O' `" K& u
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
________________________________________ 5 ]) G. L5 i) U! ]
﹡生鱼片
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 3 U' V  ]2 y: W; K* N
________________________________________
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 , a5 Q7 g5 y$ ~/ ]7 @
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 8 e1 r: C$ O8 U% a4 H  d! a: `
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
________________________________________ * p9 I8 Y4 y" K/ S% c" `( j
﹡煎鱼不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb3 p; u3 N: V: X; g
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F0 x. ^4 m" V9 j# C  ]3 H
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
________________________________________ 公仔箱論壇' `/ }  {* i+ v! z
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
________________________________________ 5.39.217.77:8898# p6 Y9 J  y. p" N5 ~" k
﹡如何使白米饭香又Q
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- X4 b0 w& C# L! Z
________________________________________
﹡如何使白饭不沾锅
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
________________________________________
﹡如何保存绞肉
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
________________________________________ , L0 x8 F. H9 c8 X! o+ e4 K, f
﹡熬排骨头汤要加醋
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( }0 A; ]0 H! Z7 o
﹡如何把蕃茄皮去掉 # i% E# ]! R: s  j
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x5 ?0 t  V: N5 t* V' ?
﹡如何把蕃茄皮去掉
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
________________________________________
﹡虾子如何处理才会脆又Q
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 5.39.217.77:8898, s9 j: n5 c% r" R8 K2 h
________________________________________ 5.39.217.77:8898$ Y# V$ q/ ]" z/ J. u* E3 b+ l
﹡如何将排骨汁主的入味又香 9 V7 K4 s4 E; v
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb; T! R" M, N& H7 i* J4 K! K
________________________________________ 公仔箱論壇) f; G! F$ |8 F+ K0 A0 m8 H
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.77:8898# D9 T  `  w0 g: i; ~; T/ _- r
________________________________________
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表