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材料( l9 Q4 \/ l# u4 s
忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克
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餅底/ e7 `# S7 L" i2 f- z
椰子餅 150克、軟牛油 65克5.39.217.77:8898/ @, t6 R {5 i( J
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裝飾: R' w( W7 C1 {- Y1 a. p2 @
椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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做法
, y2 r0 h N: \4 w; {5 f公仔箱論壇1.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。
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1 H& @! c6 b5 M5 ?3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb0 d- l. t. w5 \' b2 K& c
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。$ t1 T" _ Z' u+ }! u* l9 {
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5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。
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6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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發表於 2010-6-14 12:32 PM
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