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材料
- O+ O' |' D$ m# l" p; }# Jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克 5.39.217.77:8898, N1 Z7 `; n Q
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餅底7 C8 q: }$ q: q5 @, s
椰子餅 150克、軟牛油 65克
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裝飾
$ g- r; C/ U% q1 ]- t; U8 n椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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做法
! R5 ^2 X# u% Y* b0 d4 u1.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。
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3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。
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0 l- u) U' o: g6 b$ M4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。
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5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。
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/ e& p; n+ Z7 p4 j公仔箱論壇6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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發表於 2010-6-14 12:32 PM
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