[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
5 e" ]/ J' I2 _. w+ P" {+ h; l+ }tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 _; l3 p! J4 b
玩 Fusion也玩古法, o; Y4 I# N6 J# Z7 g- i& s
       
- a$ j* K" z$ x5 h公仔箱論壇唐媽媽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! G1 y$ M* N2 ~; f% a/ m1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~, s& I- H1 F6 u- T% T
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
0 I# {+ c# J( g- n) `, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( X  K- ]2 u- h
不賣自家炒辣醬6 R1 L/ i1 R' k" `) m6 N* M* Y3 `
       
# p  F# J( ]' w9 @, I- J; y' vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 X) `, {! u. e3 n
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。: A0 E) p, d, e9 o7 l4 Q

- V# Z7 ]0 }! M, M1 O% B大四喜$16公仔箱論壇- y' q4 ~+ [0 I2 W0 K( o+ p$ e( @
        5.39.217.77:8898* L. y  F/ A( T) C( u
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 ' D. f$ f  s1 m6 [' q% u

- p6 N8 Y+ @, P8 p9 D蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
* I5 e$ @# U  ?, x
7 f7 b  i4 ]( U& Q5 E
6 u6 _$ p8 u5 S3 _4 D8 H公仔箱論壇
, A' n8 ~  {/ p5 K       
+ M- r' x' V; o! w, n; O! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ D: E% [4 k! \) q# r/ U$ C! k
芥末蝦春卷$14
$ @3 ]$ _) i/ i, u; d# o       
6 N6 u$ R0 t0 B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！5.39.217.77:8898. t2 @2 W6 x8 d/ s- B& O
tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ z$ q( b: i
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
! r4 ]) [% ?2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 l% D+ u, B9 D; ?; s
        3 M$ E  A' _: D1 r6 H* D

5 Z# S; i9 H6 r9 T* v5.39.217.77:8898        + S: ~4 T6 s3 |! L$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: f2 m  a: u' m& f9 [
唐媽媽口水雞$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 C* M8 P0 e* Q. q2 c  d
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k3 L) H* G1 p; t
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
3 f, e  ^/ _! I! m/ \: D公仔箱論壇
6 F7 r( O! w; B) N, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽蘿蔔糕$16
& |+ I: ?9 R$ g  K, {! t1 H) ]5.39.217.77:8898        5.39.217.77:8898: j; e2 X/ `, L) N
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 5.39.217.77:8898' R% n6 [3 v/ c
公仔箱論壇1 l! S$ i$ B. J
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。4 U0 a& J) E- Z0 U$ e3 L, O

# I  ?- ]; w, t* N) L6 a       
# Q6 [4 }1 I& |3 M/ t; X公仔箱論壇( W7 b& D0 D/ g) C- a- d
        公仔箱論壇+ |8 E9 Y) B5 \/ v& d# m
5 G7 q! F2 j# }) [! F0 b5 {7 h( d
       
- }- G! ~3 c( c: v9 z) \5.39.217.77:8898奶黃千層糕$12
/ c/ c0 ^; U' G5 l, J
0 O( a1 n  F+ t4 b5.39.217.77:8898       
, C; Z& z0 I; w, H9 u' W2 g8 f% g' L杞子桂花糕$12公仔箱論壇* H# l- k4 z2 m
5.39.217.77:8898; l, e% y# A$ _5 f/ A4 J) h- z
食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ y, R! W- a( W4 Z* p+ K7 w

+ F+ D8 @4 N* v( C& f0 M( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇 Model Cookie與家人來試菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' ?8 \% x$ d7 n0 m
& y1 i+ I% ?6 K& u$ X& ]# K$ V/ u' e
點精品 (荃灣眾安街)5.39.217.77:8898: u; y6 O( `0 x  _/ S/ A5 A
營業時間： 7:00am-12:00mn
& n9 w, W# M( I7 @4 c8 B! z6 s5.39.217.77:8898
9 A6 P+ B! Q# \5 {: c& |2 ^/ Z2 E5.39.217.77:8898
2 K7 U* j+ U% o) K