[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！0 [& b+ [. V% m0 M, }5 O& c6 g

7 a( k! i1 D$ _- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玩 Fusion也玩古法
9 M9 Q: f7 w7 X4 w$ f- P/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 a# \3 i0 }0 R
唐媽媽) T( ?5 S% a2 Z9 H
. ^, A6 {& N1 m5 L- _+ B
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。tvb now,tvbnow,bttvb+ V# K  r6 a3 ]7 B- s

  c, U7 x! B) L! f# n6 p/ v( d; H' Z不賣自家炒辣醬
9 _- S4 O, E9 P5.39.217.77:8898       
8 l5 m$ ]3 c, @1 h; f. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 r9 n) V) F5 n
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
1 M- r% n, p, l5 M' c! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E% C& V! N1 ]' _$ f4 K大四喜$16
+ D0 h8 N: F2 ~! H- C5.39.217.77:8898       
7 T: L- b0 x5 h( k  G& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 公仔箱論壇& s4 b, @5 ?3 ?" I% p1 ~2 b

% O! D  ^2 i  _* O+ c) u5.39.217.77:8898蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。tvb now,tvbnow,bttvb  O" M* ^: v& M/ A5 y) {0 [

( J, c3 k/ ?- i* g# u6 X公仔箱論壇
0 `& `+ i) N0 C; p' |公仔箱論壇$ L  Z5 z$ s: o7 m- l$ Z5 |& l: m
        5.39.217.77:8898/ ~( V, Z  X7 w6 q% H
, w$ t" O2 O* h6 ]- b: O
芥末蝦春卷$14
* K5 [& }4 e8 J+ V0 |3 F       
! b- r8 e5 V) D2 f1 I, C長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
( a/ Z, ]% L+ i/ t* @) [
$ z8 I. I0 `! r4 y8 |# I2 I1 h翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！5.39.217.77:8898. Y( i0 `  ^5 Q) L8 u

% w" r; A  s( G1 H9 u5.39.217.77:8898        tvb now,tvbnow,bttvb  m# f: E0 C; Z
* p) c0 j) R5 H
        / ?' ?" V1 ?% I' L3 \

+ \" }2 Q& @. m9 k唐媽媽口水雞$33
( u" q- k4 F& ^3 [- Ptvb now,tvbnow,bttvb       
% }4 U. t7 y& B0 O* ^6 F5.39.217.77:8898原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
# S% ?8 R. j) Q% {2 n
' C2 }+ ?9 X6 A+ w' o  ^5.39.217.77:8898唐媽媽蘿蔔糕$16% N1 D1 X! ^% P7 _
       
$ d. S4 C; J3 ]% M2 J% }* a1 \tvb now,tvbnow,bttvb以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
2 W9 I5 |. j4 N- P% k/ c公仔箱論壇
1 V0 T. ^& ~7 w" H% @% D& ~- V5.39.217.77:8898春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。公仔箱論壇# j1 t) F6 V& Z6 r& t; Z

) r+ k& ^7 e2 N5 S       
0 N+ z3 h" P* h公仔箱論壇' p; y7 C% ^- I) D- {2 _
       
9 ?2 e- Z( A+ O  N3 u3 T* M7 G* T& H& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s7 L2 G& E8 h7 l8 e
        4 f/ q. c' I/ x' f. ]
奶黃千層糕$12  N  E4 y0 Q( O! @/ D8 R: `5 ~

* ?, c/ @! e) S7 ?- Y6 p        4 D3 ]$ E# }% H- z
杞子桂花糕$12
0 H3 v3 M# {. Z9 f  ]7 @5.39.217.77:8898
& z: {8 ?* d. ?/ k! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say
& B4 F  k" W  c5.39.217.77:8898
* ?5 D; d, a( r7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇 Model Cookie與家人來試菜
- V6 h& R+ h7 L! M: C% t公仔箱論壇
0 v) w) `' W3 l2 U7 A# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點精品 (荃灣眾安街)
7 s6 j/ Y9 F4 p% }% }6 |0 A, k營業時間： 7:00am-12:00mn 5.39.217.77:8898' U5 X. p3 |. ^; J& k+ O2 N

- C! e1 \2 D1 T) l% B1 s7 g4 }) n  E- t5 }4 R+ S, U  C3 E