[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！5.39.217.77:88988 s3 J1 A" N3 _; V

. t5 I2 ?5 u3 e) i) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玩 Fusion也玩古法
% G& l4 F9 V7 }9 G; Y, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! K; L; j4 w, z) I7 ^$ p5.39.217.77:8898唐媽媽" i  ?- _9 t9 I" q: O% s

. x9 C) Q& a/ j7 m' V  S: K$ n, ~唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。" e3 p7 U! ^9 z1 k, Y" j6 Q) r4 x0 ?5 y

0 L7 F' M3 O) }; J5 I* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不賣自家炒辣醬, B% W- c' B; L
        3 k( j8 y( A) t/ u! e1 M( s
$ V" }! ?- Z* d7 i' g7 c7 i* b
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
) e* f& E# Y( |5 m( Ctvb now,tvbnow,bttvb5 p2 x' d7 i- |4 ]
大四喜$16
7 s6 \$ E' f& R       
! z0 t  o( k* C5.39.217.77:8898蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
! w5 Q1 x+ ~9 d# W; E( n# q3 a) k! Y( a
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
: ]' @2 o0 h2 E9 Q- p1 }: j# U7 y0 d$ V4 o2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v  j8 v& A1 p5 S

' Q2 _1 s0 k# Z% f8 r8 P% X& t       
, n6 m) ~, H+ _3 a8 ^公仔箱論壇
, `5 E* O' s( Utvb now,tvbnow,bttvb芥末蝦春卷$14公仔箱論壇& b* u4 v1 o( n
       
5 x: w( ]9 \- V" c* ltvb now,tvbnow,bttvb長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
: H  W$ T6 F. ~* o6 l* Q9 i( X& J! q# T: r0 m! r
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
. P1 X# B5 M; K  E( h, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k6 w9 O7 ~* l! d" N' t* z        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ J2 @  D5 c7 ~& n

/ }8 |2 Y5 J) u# H公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) e( f0 x5 M! x

" z, o  c4 _- k0 _+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽口水雞$33
* |; l) l" J' k% n( t公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 r' y. r8 i- b: H: t: D% @& c
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 # y4 K% I* u( H' Z2 W8 u' U2 \3 w6 g

3 n$ {! h; f  j- Q( u) i公仔箱論壇唐媽媽蘿蔔糕$16
- H: k8 M4 q1 S  b) V: S       
4 i9 Y( b- J' q# `+ Y6 d4 k公仔箱論壇以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# \, Z. A- {; v0 [& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 [; s8 A! l5 R
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
8 e1 T) s% S' ~2 {& ?3 T
1 l& b  J4 x# @  h& K8 h+ B/ a$ T       
3 f7 k" m) c" Z! t# v! q( T2 y0 etvb now,tvbnow,bttvb/ R1 u% A/ m( T7 ^5 c+ R1 x; u, y
        : t6 c0 h0 o0 p7 P4 V0 F: ?
公仔箱論壇- _; s, [6 A& `8 V8 L
        % b3 C  x$ }7 y( j
奶黃千層糕$12tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: b! |6 v5 S/ q* k; f# x& E+ |' Q
公仔箱論壇1 r" ], F, P# N3 w( Z9 Q* z
       
4 A' b4 P0 S7 Z: O; U& c公仔箱論壇杞子桂花糕$12
0 Q; v) E" y; {/ R# F5.39.217.77:8898
! ]  Y: L) r7 c" U& rtvb now,tvbnow,bttvb食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! ~1 \" \8 a. F% F0 H
! s' [% t  Q1 Y& o) h. D7 \: P9 R
巧遇 Model Cookie與家人來試菜 5.39.217.77:88986 ?3 U; a5 J. \( u0 X# x$ }; L9 Q- r$ R

  k* H- Q( K. S點精品 (荃灣眾安街)tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 @  g( X+ u! O' y( _+ j& w
營業時間： 7:00am-12:00mn TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ e0 ?8 T# S& Y

0 w1 ]: ]1 ?8 f2 _, K$ Z+ l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 R, M) X/ D# m/ d