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材料︰
* \% M# V, _, i) x( Q0 ^5.39.217.77:8898糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許公仔箱論壇: T! g$ B5 m# |+ @2 ~6 @
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6 V& m4 o* ?; e5 ?做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q+ Y2 B& N6 [' z9 A7 G4 S
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。公仔箱論壇0 Q m3 {4 c; i3 S7 [5 G( V
9 _0 v+ G3 ~- ^2 ~ o. Y4 R公仔箱論壇2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ \( p3 i$ Z1 D1 t
2 s# U0 _7 n' d. w) B" V: ?% e3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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! P! J, y: f$ u4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。9 X5 k$ Q! J! `- N/ G( q& A
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。5.39.217.77:8898/ i* }4 ~0 Y6 q
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇% S" x6 t; s, R- r
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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' l( E7 I; V' i a3 Q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ ?) q5 h- E$ t' q
. u" t, g5 t: p/ a% e5 g6 d5.39.217.77:88989.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。5.39.217.77:8898# k, Z1 }0 x$ E. [) S3 ^0 O
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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