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材料︰$ e# N7 \0 r( o! O% M: V* L
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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, z5 Y! J9 g2 y9 m; o5.39.217.77:8898做法：
! U/ Y! {) ^( Q3 G) C7 K) V; c5.39.217.77:88981.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb; B" x0 |$ x* |, ?" n5 {( s q
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. t1 u( Q( |; Z0 }# h
& @% ~) D( h, _7 H+ N% r( X: t+ ^5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。5.39.217.77:88980 v. o5 t# [+ |1 H7 ?: C
$ x6 k- K* J; K6 ?6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。公仔箱論壇- n! p- r& }) l$ }' w7 B
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \0 w ~& M6 Z
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。5.39.217.77:88985 S; [! W3 A& W7 v3 N' `
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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