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材料︰" p- {4 v6 H1 Q0 J: y) y7 u. o
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許/ [& Y( ~) e7 O. |- n- v
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4 v3 O3 D" }8 V" d+ e; H做法：公仔箱論壇& Z4 C, z3 S: K% u! [2 |+ [0 ^
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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! b1 u0 H; l) Wtvb now,tvbnow,bttvb2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% z& r& \& C v7 }
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。) ^$ y) V; d# x# K+ f
2 k1 D/ g# | r: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 ^! c( t" F* X
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。: W) J3 o$ c! k
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇0 r* v5 e3 u1 s$ ?
+ o: N9 ~- S) d4 n/ @$ v" m公仔箱論壇7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。) V, `; A7 r" W
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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9 ^% G/ F, a* ^. s食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。% c' z* T) v( V9 I5 X# [
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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