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6 m" D6 |, E& Y材料︰tvb now,tvbnow,bttvb4 [# u) ^! Q5 J: N/ J
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許公仔箱論壇) N6 b# ^- P, z( X! o% I$ k6 f4 w
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做法：
3 E; E' g1 G5 ]1 K- h: N1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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( d: O F/ J1 I/ a6 R1 U# G3 a5 V7 ]2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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! S* `# }- A: U! U9 F5.39.217.77:88983.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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1 k- Z8 h" N" C8 K5.39.217.77:88986.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。5.39.217.77:8898$ P8 ^/ {/ v: x, O6 e# e: r; P
: N( n4 [8 O6 o; V8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。5.39.217.77:8898- B- B+ _" Q. L. T; O. O2 O! `! ~
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。! u( Y3 o! e; ]
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# l3 M6 U& o7 N O2 y, t5.39.217.77:8898食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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