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材料︰
0 \# x( L1 V. W5 m! D糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb" i3 u* v; i% a" ^. }9 L; q# `- o
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; o/ {/ J% K& @1 ]1 p做法：
8 ]; i3 \. B/ }! x; p: K1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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p4 R7 b0 ]0 ^) V公仔箱論壇3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。公仔箱論壇0 \1 S7 t) F3 m$ z8 k
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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4 }- i6 z( x4 W5 T( N公仔箱論壇5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。9 T6 a" Y8 I: N
) ~3 g3 ^& H. @9 p3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! ^/ Y! m* [! A2 ^ j. X9 F
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j x" v: E7 g1 v/ M
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_, c5 \. I! V- @, w食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb- [( |# }; ]' ~" p x+ K: L5 c+ p
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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