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& J2 @' { [- m材料︰$ M- R* k3 C7 x4 A- a/ M/ R# Q
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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5 L: C) D; H7 e$ ctvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898+ Z7 ]1 y7 Y5 a% k& ^$ v! X2 {7 |
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。公仔箱論壇5 Z$ V, X4 ]4 H: J4 a: |- e& j) Y6 g
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。公仔箱論壇& a6 e$ S0 ] c0 E: q2 [
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。" f+ y5 g8 F) D. Q* `' V
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。 G" h" I1 n% k, E& d5 g" E/ J
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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0 {) y* q, j: @) v: w4 y; A9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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# v7 ?0 L+ w0 `: m: H) j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。5 }' n9 J f9 W+ E# i. `5 y, v3 I
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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