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材料
! _- y- n8 M0 p3 S, u5.39.217.77:8898天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升
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調味料
. ~; r1 n. k3 \4 s! N2 g$ stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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做法5.39.217.77:8898) C# l# o2 y2 {
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。, {( C7 ^; v# Y6 b1 Y6 G2 L; L ]
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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" }2 `+ k/ e! n2 R& C" V5.39.217.77:88983.菜心放滾水中灼熟後盛起。' L4 E9 ?8 V: a* a3 p( }! b/ w
3 q3 N) L/ V! n, X7 S1 u) ?4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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