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材料 公仔箱論壇, Z5 l- Z# q& R7 ?+ r
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙5.39.217.77:88983 R( S' Q0 V9 W5 i+ |4 n6 B Y
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做法
7 l0 K @. {' J" |4 f1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。公仔箱論壇9 h. [" d2 s4 G& E! c
% A7 Q$ p' e, `3 M5 E" z6 q5.39.217.77:88982.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。8 k, e, J) Y' O% k9 _6 T
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。公仔箱論壇' j/ P1 b9 l8 r5 v' [
4 c6 U8 q. w' K7 T1 x6 k8 y4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。, m2 {1 i% o( d1 v0 x
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。 $ j$ ]0 M9 u3 X' z$ [2 F
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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