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材料 @% d; Q+ H( F
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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9 P' b4 f) U$ `3 Z& U! |( _9 a做法
6 N5 S2 g g4 N7 Q5 X3 v6 }, e公仔箱論壇1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 U& x' F4 e( c) R; t) R b
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。tvb now,tvbnow,bttvb& a& f- [* W- F- i4 p
9 v# X4 p4 V# i/ ^: B; s4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。
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- [6 Q5 }. d$ m6 Q" a, vtvb now,tvbnow,bttvb5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。8 M- u G6 k. r
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。 5.39.217.77:8898; }6 h9 p1 i+ x( @ B4 \- a
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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