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材料
7 [3 G; V' Q3 l( l! |2 Z公仔箱論壇鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。
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1 Y# `! U2 J$ u; V% e, k9 S/ |2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。& k' e0 D% N8 n: N l' E3 t) K5 ^
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。) l; J4 a& s: X
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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" y7 G" R( `& i! h- A3 N7 v* O公仔箱論壇響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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