[中式食譜] 栗子金針響螺球

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材料 & E! l5 l) \* m) s
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法
( W* l  R! e* d7 Y5.39.217.77:88981.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。: ?' d; J% |5 O( j+ F/ m, m

9 J4 J8 r6 }/ x9 Q5.39.217.77:88983.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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6 r( n8 p: h$ a$ U: {3 L  {4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。  Q8 F4 b) {& H. M

* J( T: A/ x! |0 Q5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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! O, ^4 K/ D& c0 f5.39.217.77:8898響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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