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材料
1 V+ A# b$ a! S7 L鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙公仔箱論壇( Q2 B, s/ u9 O/ h$ Y# D% S) ~
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做法0 O" l- a/ y1 ]: c" a' |8 |4 V
1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。
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% ?; j5 i/ y d8 l, h2 ^, i2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。2 P- v9 W( ~" U. U* k
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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0 l6 t7 V. y; Q. J; C% D: Wtvb now,tvbnow,bttvb響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。 公仔箱論壇6 n& g: }' G. \1 e' c, b
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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